鸭王 全聚德风光不再，238元一只鸭却寒碜，犯了什么错？

北京烤鸭的名号，谁听了不嘴馋？

可要是提起全聚德，很多人却摇摇头，直说“吃一顿，气一肚子”。这家百年前红遍北京的烤鸭店，如今咋就落得个“过气王者”的下场？

1864年，清朝同治三年，杨全仁带着一身挂炉烤鸭的独门手艺，在北京城的烟火气里敲开了全聚德的大门。

这一烤，就烤出了跨越三个世纪的老字号传奇。凭借着皮酥肉嫩、油光锃亮的烤鸭，全聚德从街头小店一步步跻身京城餐饮顶流，成了无数人心中 “北京味道” 的代名词。

外地游客到北京，总想着去全聚德尝一口地道烤鸭；商务宴请、家庭聚餐，全聚德也常是首选之地，那时候能去全聚德吃烤鸭，是件颇有面子的事儿。

数据显示，2000年左右，全聚德的年收入一度高达几亿元，妥妥的餐饮界大佬。

从2000年开始，全聚德的光景就不对劲了。销售额像坐滑梯，一年比一年差。有报道说，从2010年到2020年，全聚德的营业额几乎每年以10%的速度往下掉。曾经的“鸭王”宝座，也被其他北京烤鸭品牌抢了去。咋回事？简单说，食客们吃着吃着，就不乐意了。

不管去没去过全聚德的人，都知道这家店的烤鸭贵得离谱。

一只顶级的烤鸭，标价238块，普通点的也要一百多。贵点也就算了，可上桌一看，搭配的东西寒碜得不行：几片薄薄的荷叶饼、几根葱丝、一小碟甜酱。原材料成本低得让人怀疑，这么贵的鸭子，钱花哪儿了？

另外在合计的上方，那一大扎西瓜汁，竟然售价高达170。

这闹得，还以为我在日韩吃西瓜呢…什么西瓜汁这么贵？

更气人的是，吃顿饭还得另掏10%的服务费。一顿饭下来，服务费就能多收几十块，吃得越多，服务费就越高。

虽说服务现在好像已经取消了，但这个坏印象，确实彻底留下来了。再说了，这服务也没啥特别的，凭啥多掏钱？

现在大家都在拼服务，各种各样的新模式都快玩儿出花来了，看看人家海底捞，虽然贵，但是服务是一大亮点，也会让人觉得物有所值。

但全聚德不仅贵，还要服务费，这种“站着把钱挣了”的思想是真离谱。

曾经的全聚德，基本就是和北京烤鸭划上等号的，那个时候，只有它才能代表正宗烤鸭。

但现在，尤其是现在的年轻人，他们更看重味道和性价比，而不是情怀和名气。除了带外地的朋友过来尝尝鲜……还有几个人真的是冲着全聚德去吃的烤鸭呢？

在网上，流传着很多像“北京人不推荐全聚德”这样的句式：

• 天津人不推荐狗不理

• 武汉人不推荐户部巷

• 上海人不推荐老半斋

• 扬州人不推荐富春茶社

看来也是有道理的。