江西"鸡排哥"走红后获聘烟火观察员 六元鸡排成地摊经济转型样本

在景德镇五中门口，油锅升腾的热气裹着学生们的欢笑声飘向半空。一位戴深色鸭舌帽的中年男人单手持漏勺，炸至金黄的鸡排在空中划出抛物线，精准落入撑开的塑料袋里。这个曾被网友调侃"把鸡排做出了哲学味"的男人，最近有了新身份——江西省文旅市场管理局特聘的"烟火气观察员"。

鸡排哥的竹制摊位车前，蓝底黄字的价目表被精心塑封。学生专属时段、迟到涨价机制、塑料袋强制敞开规则，这些铁律构成了他独特的经营哲学。城管部门专门为他成立工作专班，不仅在附近增设临时摊位疏导客流，还将其作为规范地摊经济的典型案例研究。这个曾被市容管理人员追着跑的路边摊主，如今竟成了城市管理者主动邀约的合作对象。

在家族成员眼中，李俊永的头衔变成了"家族产业链总工程师"。自从他公布腌制配方并指导亲戚开店，整个景德镇已开出9家挂着"李记"招牌的鸡排摊。二舅负责原料采购，侄子主攻包装设计，就连八十岁的老母亲都参与到了后勤质检。这位曾经的"单兵作战"摊主，无意间搭建起完整的食品供应链体系。

夜市灯光下，鸡排哥的后衣领早已被汗水浸透。面对镜头，他依然用沾着面包糠的手指点着油温计："197度，这是鸡排起酥的临界值。"食药监部门的工作人员站在摊位旁，默默记录着这个民间高手的操作细节。当工业化预制菜引发信任危机时，这种现制现卖的古老手艺反而成了监管机构认证的"质量承诺"。

当地文旅局正筹划将他的摊位纳入陶瓷文化体验动线，游客们未来或许能在欣赏青花瓷之前，先尝一口6元现炸的民间美味。当全国多个城市用无人机灯光秀吸引游客时，景德镇选择把最朴素的街巷烟火变成城市名片。鸡排哥的走红印证了文旅市场的底层逻辑：真诚比宏大叙事更能触动人心。

从夫妻档到家族企业，从街边摊到城市地标，这个总说要"把鸡排炸到位"的男人正悄然转型。他拒绝了所有直播带货邀约，却接受了市场监管局的食品安全顾问聘书；推掉了网红孵化机构的包装策划，却开始系统培训下岗职工炸鸡排。在他创造的烟火江湖里，六元鸡排不仅是简单的街头小吃，更成为解读中国式地摊经济的最佳样本。