夏日美食 篇三:家庭版“大盘鸡”干饭日常
新疆大盘鸡:又名沙湾大盘鸡,辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还可以加面混合,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细。
这道菜其实有很多争议 就是做的正不正宗的问题 😏个人觉得家常菜就是自己和家里人喜欢就好。又有点像东北的小鸡炖土豆哈哈,个人比较爱吃土豆和鸡肉。今天做的 没放青椒,圆葱😄
麻辣鲜香,软烂入味。
《大盘鸡》
📣主料:鸡腿肉.土豆.青椒.圆葱(后两者我没放)
📣辅料:豆瓣酱.生抽.老抽.(最好是乌苏).大葱.冰糖
📣鸡肉剁成稍微大一点块,焯水的时候会缩水
📣土豆切块,稍微大一些块,青椒切块。
📣冷锅入油,加入少许冰糖小火慢慢熬糖,期间锅铲可以压一下⚠️糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的。
📣鸡块丢进去,裹上糖色。加入一大勺豆瓣酱。加入干辣椒,八角,香叶,少许花椒继续炒香。然后土豆块丢进去
📣两勺生抽提鲜,一勺老抽上色。
📣大火煮开转中火慢慢煮吧,大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来。
📣 建议汤汁别煮的太干,如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟
搞定啦
Goon滚雪球
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