6年资深烘焙玩家分享，怎样挑选一款好的面包机，满满的干货

最近经常有朋友问龙宝，买什么样的面包机比较好，这个答案因人而异。作为一个有6年烘焙经验的资深玩家，建议大家从以下两个方面考虑：

1.自身经济条件，面包机价钱从一百多元到上千元不等，一分钱一分货是肯定的，不过也不要一味地追求太贵的，要是买回来用了几次又闲置了，反而浪费钱。

2.品牌口碑，从最近这些年来看，国产面包机也很优秀，没必要非进口货不买。下面龙宝就从面包机的几个常用程序，带大家深入了解和挑选适合自己用的面包机。之前还看到有些朋友的面包机没用几次就闲置了，这次顺便给大家分享7道面包机美食的做法，让面包机物尽其用。

面包机有个很大的优势就是一机多用，这是龙宝找到的面包机程序图，上面有各种菜单，我们通常用的比较多的一键面包程序是标准面包，粗粮面包和甜味面包，其他常用的程序有和面，发酵，酸奶，果酱，肉松，翻炒干货以及烘烤。

【和面】和面是每个面包机都有的程序，顾名思义就是把面粉和成面团。建议选择功率大的直流电机面包机，和面更快，揉好的面团质量更好。

【标准面包、粗粮面包、甜面包】这里给大家分享一个龙宝常用的面包配方，高筋面粉300克，水150克，鸡蛋1个，白砂糖50克，黄油15克，耐高糖酵母4克。标准面包就是把材料放进面包机里，按一下启动，等待2小时就可以自动做出来的。粗粮面包操作上跟标准面包一样，区别在于高筋面粉和粗粮的比例是0.85：0.15，其他材料不变，甜面包在标准面包的配方上多加一点点糖，吃起来更甜一些。

【出膜】出膜是很多刚入烘焙坑的朋友会遇到的一个问题，出膜就是面团揉到位，取一小块面团抻大来检查面团的状态。其实除了做吐司以外，其他的面包不必太纠结出膜。当然功率大的面包机，出膜越快。

【面团发酵前】现在的面包机基本上都有单独的发酵程序，冬天用它发酵少量面团比较省事。

【面团发酵后】大家可以对比一下上下2张图，之前还有朋友问龙宝，面包机和厨师机哪个更好，从某些程序上来说，龙宝还是比较喜欢面包机的，它除了能和面还能独立发酵。

【花式整形面包】面包机除了能做标准面包，还可以做一些整形的花式面包，这样就不会觉得白面太过单调了。做花式面包可以在面团中加南瓜泥或者红豆之类的。

【南瓜花式面包】拿南瓜面包举例：

1.面粉和面揉成光滑的面团，完成第一次发酵。

2.把干一点的南瓜泥卷到面团里，分割成14小份。

3.把4-5个面团放一层，叠3层，然后发酵到面包桶的8分满。

4.最后烘烤35分钟左右，烤熟上色就可以了。

【酸奶】不得不说用面包机做酸奶真的很省事，用布丁瓶把加了酸奶菌粉的牛奶放到面包机里，等它自己做好就可以了。

【酸奶制作】这里分享一个酸奶配方：纯牛奶 1000克，白砂糖 50克，酸奶菌粉 1克。

做法：1.白砂糖倒进纯牛奶里搅拌融化，再加上酸奶菌粉搅拌均匀。

2.加了菌粉的牛奶倒入用开水烫过的玻璃杯里。

3.选择酸奶程序，发酵8个小时。

这里给大家分享一个省事小贴士，晚上睡觉前做酸奶，早上就可以直接取出做好的酸奶。

【果酱】吃白面包觉得太单调，可以用面包机做点果酱抹到面包上。苹果酱，草莓酱，芒果酱，菠萝果酱，蓝莓果酱，山楂果酱都可以用面包机来做。

【果酱制作】以山楂果酱为例。

做法：1.把山楂清洗干净，去掉果核分成小瓣，

2.加适量的糖放入面包机里，熬成浓稠的果酱即可。

一般1斤水果放3-5两糖，不同酸度的水果加糖的比例也不一样的，具体根据口味灵活调整。

【花生牛轧糖】冬天的时候，龙宝经常会用面包机来做一些糖果，用面包机的翻炒程序比较省事。面包炒东西唯一不足的就是，面包桶有涂层，不能炒太硬的东西，比如说坚果和带壳的瓜子等等，容易刮花涂层。

【翻炒干货——面包机做牛轧糖】分享花生枸杞牛轧糖配方：棉花糖250克，黄油55克，奶粉150克，脱皮花生170克，免洗枸杞50克。

做法：1.先融化黄油，再融化棉花糖，加入奶粉，

2.加花生和枸杞，这样就不怕花生刮花面包桶的涂层了，

3.将所有的食材搅拌成团拿出来整理成方形，

4.放到牛轧糖变温，用刀切成小块，用糖纸包起来。

【肉松】肉松是很多小朋友都爱吃的一种零食，外面卖的肉松很多都会添加一些豌豆粉，而自己做肉松更健康好吃，蓬松度也很漂亮。

【肉松程序】配方：猪里脊肉600克，调味汁：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，玉米油4汤匙，白砂糖3汤匙，盐1小勺，白芝麻适量。

做法：1.里脊肉切3-4厘米小块，焯水后煮半个小时，

2.用擀面杖擀松，加调味汁一起放进面包机里，

3.先加热后搅拌，做成香酥蓬松的肉松，最后撒适量的白芝麻即可。

【烘烤】面包机的烘烤程序也很强大，既可以烘烤面包，还可以用来烤少量的菜。这道南瓜培根卷就是用面包机烤出来的，颜色金黄，外香里嫩。

【南瓜培根卷】做法：1.南瓜切小块，用培根卷起来，刷一层薄薄的食用油，

2.南瓜和培根烘烤30分钟左右，中途翻面一次

面包机的烘烤温度大概是140度，不用担心会烤焦。

除此之外，面包机还可以用来烤鸡翅，龙宝还看到有朋友用面包机做了牛肉干和煲仔饭，所以完全不用担心面包机没用几次就闲置了。5分钟学会7道面包机美食，让面包机动起来。

6年资深烘焙玩家分享，从以上几点来挑选一款好的面包机，满满的干货。今天分享这篇关于挑选面包机的内容，您喜欢吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～