盆盆爱烘焙——戚风蛋糕

＃新人原创＃哟哟 切克闹 盆盆第一次在张大妈上发文，好开心哟，标题是盆盆爱烘焙。。其实是盆盆家的先生爱烘焙啦。这是我们第三次做戚风，前两次因为太紧张就忘了拍图，终于第三次在熟悉了流程之后就没那么紧张了，我就记得拍照片啦。好啦，闲话不多说，大家一起来探讨一下怎么更好的做戚风蛋糕啦～～有做的不合理的地方请各位大神指正，啊哦～好严肃，我们开始吧，对了对了，我们做的是8寸哒。

首先，当然是配料啦，我的配料主要还是参考值友的，因为我们全家都不喜欢太甜的东西，所以糖啊什么的都会酌情减量，值友们在这方面都可以根据自己的口味来哦～

材料准备：鸡蛋6个（用的蛋都是自己家养的鸡生的，比较小）、纯牛奶50ml、低筋面粉100g、细白砂糖70g（蛋清部分共50g，蛋黄部分20g）、柠檬、色拉油50ml、玉米淀粉20g、蔓越莓

工具：1.电动打蛋器 2.面粉筛 3.厨房电子秤 4.活底蛋糕模具（8寸） 5.硅胶刮刀 6.搅拌用的盆2个 7.烤箱

制作过程：

一、蛋清的制作过程

1、首先，把六个鸡蛋进行蛋清分离，蛋清和蛋黄分别盛入盆中。爱烘焙的值友们应该都有一个蛋清分离器吧，我们是一个简易的蛋清分离器，因为是先生一个人操作的，说实话，在分离蛋清这一阶段还是比较麻烦的，所以，我们想了个办法。。当当当，看下图

我都被自己机智到了，对，这个办法是我想出来的哟，很简单吧，一个人操作的时候会很方便。如果大家有更好的方法告诉我们哟～

2、 OK啦，6个蛋清都分离好了，接下来我们就要开始打发了，哟哟哟～蛋清们都动起来吧。对了，打发蛋清的盆要无油无水，听说会影响打发的。。

3、我们大概成上图这样，就开始放糖咯～放了20g的糖。

4、然后用水果压汁器把柠檬汁儿压出来。先生使出了吃奶的劲儿挤出了5g的柠檬汁

5、挤完柠檬汁之后就要接着打发蛋白啦

6、打发一段时间后放15g的糖

7、放完糖之后接着打发，然后再放15g的糖，再打发。打发至下图这样，纹路不易消失，打蛋器提起来的时候尖角是直的就可以停了。不知道各位值友是怎么判断打发好了呢？

二、蛋黄制作过程

1、6个蛋黄，放20g的糖

2、放50ml的色拉油，吼吼～我们家的油是玉米油，还是大桶的，倒起来好麻烦，哎哎哎。。幸好不是本宝宝提。

3、放50ml的牛奶，之后再挤点柠檬汁。

4、然后开始搅拌咯，用的是打蛋器，低速就可以了。

5、开始称100g左右的低筋面粉，再放一些玉米淀粉，放20g左右。

6、把称好的面粉用面粉筛筛入蛋黄盆中，并用硅胶刮刀进行切拌。切拌的手势听说很重要，但是我们只是自己琢磨了一下，觉得应该是像炒菜那样，从下到上，伸到底部之后拌一下，我们是酱紫的，不知道对不对啊？

7、搅拌好后挖三分之一的已打发好的蛋白，放入蛋黄盆里，进行切拌。

切拌均匀就可以啦。

8、预热烤箱，预热5分钟，上下都是150度。

9、将之前搅拌均匀的蛋黄倒入蛋白中，最好是放入之前挖走的三分之一蛋白的那个洞里。然后进行切拌。我觉得这是个体力活啊，我主动要求替先生拌，没想到没拌几下就走人了。。应该是蛋白太粘了吧

10、家里有一些蔓越莓，然后我就把它切碎了扔进去了，嘿嘿。。也许能好看一点，好吃一点。

三、烤蛋糕咯～

筒子们，看到图片就知道咱们一开始用的啥温度啦，嘿嘿，上下145度，60分钟烤起来～

十分钟之后。。我们发现，咋没有啥反应呢，说好的膨起来呢？难不成是我眼瞎么？好吧，那我们就让温度高一点吧，看你膨不膨，哼，小样，上下150度走你。

果然，在150的炙烤下，蛋糕乖乖的膨起来咯，此时，我发现表面已经隐隐有一些裂纹，我好怕怕呀，万一炸了怎么办？于是，又把温度调下来了，上下145度，这次我一定安分的等到60分钟满（之前20分钟烤完之后现在只剩下40分钟了）。

啦啦啦～～～随着烤箱悦耳的提示音响起（烤箱的提示音才不是啦啦啦呢 ），我们加了蔓越莓点缀的戚风蛋糕就做好咯，脑子一抽就忘记拍出炉的照片了，本来想放之前做的出炉照，但是怎么都上传不了，差点就疯了，所以请大家见谅哈，毕竟我是可爱的盆盆啊，好啦，欢迎值友们来点评～～～