烤了一盘黑暗月饼，儿子一口咬掉半个，表情瞬间亮了

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一年一度的中秋节快到了，自己制作月饼已经是每年中秋节的日常。不管吃多吃少，做过月饼才觉得是真正过了节。月饼做了这么多年，试过了很多口味，经典的广式莲蓉蛋黄、豆沙、枣泥、五仁等都做过了，今年来点不一样的麻辣口味广式月饼，也算是黑暗料理了。做的时候还很忐忑，不知道家里人反响如何呢。

做好的月饼，回油了之后请家里人品尝，儿子很给力，一口就咬掉了半个，然后一下子就楞了，说：你这是烤的什么馅的啊，又麻又辣，感觉像是在吃川菜呀。哈哈哈，等他吃完了，居然说还不错，月饼这么做也挺好吃的，以后再创新更多的口味，妈妈我看好你呀。

分享了广式麻辣月饼，很多网友都纷纷留言，说麻辣口味的月饼还没吃过，真香尝尝呀。分享做法出来，喜欢创新口味的可以试试，今年来点不一样的中秋味道吧。

【麻辣口味广式月饼】【10个50克月饼的分量】

材料：广式月饼预拌粉105克，花生油25克，转化糖浆75克，黄飞鸿麻辣花生小虾90克，咸口味月饼馅210克。

做法：

1、食材。我用了现成的咸味月饼馅，更省事。

2、花生油和糖浆放入碗里，用手抽搅打均匀，会变稀，颜色微微发白。

3、把粉加入进去，用刮刀翻拌均匀，静置20分钟。

4、黄飞鸿麻辣小虾花生，用擀面杖擀的碎一点，我把里面的花椒粒挑出来了，不然会太麻，喜欢麻味的可以一起擀碎。

5、擀碎的花生小虾和馅料混合在一起。

6、面团分成20克每个，馅料30克每个，全部揉圆待用。

7、把面团按扁，馅料包在里面，用虎口一点点的推上去。

8、最后揉圆，表面滚上一点生粉防粘，薄薄一层即可，把多余的抖擞下去。这个比例是很容易包均匀的。

9、胚子整理成圆柱状，放入月饼模具。

10、垂直向下均匀用力，压出花型，再轻轻推出来。烤箱预热220度，烤6分钟定型。

11、一个蛋黄，去掉表面的膜，1:1加入凉水，混合均匀成为蛋黄水。

12、毛刷蘸上少量蛋黄水，在碗边刮去多余的，再轻轻刷在表面花纹上，不能多刷，避免花纹不清晰。

13、再次送入烤箱，150度，烤13到15分钟，表面微微上色就可以了。

14、烤好的广式月饼，表面会很硬，密封室温存放，两天后差不多回油，饼皮就会变软，颜色也深了，吃起来更加美味。

1、刷蛋液一定要少量多次，只刷花纹。

2、刚出炉的月饼很脆弱，不要随意移动。

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