自制卤鸡腿，解馋又低脂

我们需要准备的材料有：鸡腿、料酒、姜片、花椒粒、葱结、香叶、八角、桂皮、辣椒、花椒、黄豆酱、生抽（我用的李锦记薄盐）、老抽和冰糖。这些材料在市场上都能买到，价格也不贵。

鸡腿洗净去皮，用料酒、姜片、花椒粒和葱结焯水去腥。这一步非常重要，可以有效地去除鸡腿的腥味，使得卤鸡腿更加美味。 2. 再起锅倒一丢丢油炒香一下香叶、八角、桂皮、辣椒和花椒，然后加一勺黄豆酱、50ml生抽（我用的李锦记薄盐）、10ml老抽和4-6颗冰糖，加开水煮开。如果你喜欢，也可以加一些啤酒，这样卤鸡腿的味道会更好。

把焯完水的鸡腿用叉子扎一下（方便入味），放进卤汤里，大火煮开后转小火30分钟。这一步是为了让鸡腿充分吸收卤汤的味道。 4. 关火后，让鸡腿在卤汤里泡2-3小时。卤制过程中，你可以试着尝一下咸淡，如果觉得淡了，可以补一些盐。

个人还比较喜欢溏心蛋，所以在卤鸡腿的时候，我也会煮一些溏心蛋。做法很简单，水开放鸡蛋，7-8分钟后捞出来泡冰水五分钟，这样就很好剥壳了。鸡腿卤好后，温度降下去，再把鸡蛋泡进去几个小时，你就能得到卤汁溏心蛋了。