春天第一鲜——清炒儿菜

春天来了，各种新鲜的应季蔬菜出现在我们眼前，荠菜的鲜美，樱桃萝卜的脆甜，以及鲜笋美味都让人欲罢不能。其中，儿菜才是最美味的。儿菜被誉为“春天第一鲜”，备受人们喜爱。儿菜，又称鹅肠菜、扁蓿菜，是一种在春季生长旺盛的绿色蔬菜，呈现出鲜嫩爽口的特点，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被认为比荠菜更具有营养价值。在这个季节里，我们应该品尝这春天的第一鲜，让身体吸收春日的滋养，保持健康活力。

清炒儿菜最美味，清炒是一种简单而又经典的烹饪方式，保留了儿菜的原汁原味，口感脆爽。首先，将洗净的儿菜切成薄片，薄片的处理能够更快使儿菜入味。其次，热锅凉油，加入干辣椒、花椒等炸出香味，然后放入姜蒜炒香，再加入儿菜快速翻炒。在炒至七八成熟时，加入适量的食盐和鸡精，再加少许清水，烹饪至儿菜断生后，关火即可。这道清炒儿菜香气扑鼻，口感清爽，是一道适宜春季饮食的佳肴。

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