豆角的这几种做法，比肉还好吃，天天不重样

豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。喜欢吃豆角的看看下面的做法吧！

✅肉末酸豆角

1️⃣准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。

2️⃣锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。

3️⃣加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。

✅干煸豆角

1️⃣豆角掐头去尾，清洗干净晾干水分，然后起锅烧油（油多一些），油温六七成热下入豆角，小火慢炸至表面呈虎皮状捞出～

2️⃣锅里留底油，下入蒜瓣、干辣椒、花椒爆出香味，然后倒入炸好的豆角～

3️⃣加少许盐、鸡精、2勺生抽、1勺辣椒粉、1勺白芝麻翻拌均匀入味，即可出锅啦～

✅豆角鸡蛋

1️⃣锅里下底油后放蒜爆香，放入豆角，中小火翻炒。大概炒三分钟左右，炒到豆角有虎皮的状态，就是表面皱巴巴的状态。

2️⃣锅里放底油倒入蛋液，随后立刻马上倒入豆角粒，千万不要等蛋液凝固，凝固了以后豆角就裹不上鸡蛋了。

3️⃣来半铲子生抽，1小勺蚝油，然后就可以出锅啦！

✅豆角土豆

1️⃣准备材料，土豆切成条，切红干椒段，姜片。

2️⃣豆角去纤，洗净，热油锅先炒土豆，五分熟，捞出备用。

3️⃣热油锅炒香姜片，加生抽，红椒。

4️⃣放豆角煸炒，放适量盐，糖，十三香，再加入土豆，继续煸炒即可。

✅茄子豆角

1️⃣茄子，切段，清水泡一会儿，沥出备用。

2️⃣豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，焯二分钟，沥出冲凉备用。

3️⃣准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，姜丝。味汁（生抽，醋，料酒，白糖调和），酱料（郫县豆瓣，蚝油，甜酱少许，麻油）。

4️⃣热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜丝煸出香味，再加入酱汁炒出红油。

5️⃣放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖上盖，小火焖至汁浓即可。

✅凉拌豆角

1️⃣豆角洗干净切段，小米椒切丁。在锅中放水烧开后，将豆角焯烫后，捞出过凉水。

2️⃣盛出放凉备用。大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。

3️⃣将做好的调味汁倒在豆角中，撒上小米椒装盘即可。

✅酱爆豆角丝

1️⃣蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。

2️⃣起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色，豆角要多炒会。

3️⃣倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖2分钟即可。