冬天，大白菜和牛肉是绝配，照着做，开胃下饭，好吃到汤汁都不剩

入冬后，作为传统的北方家庭，家里少不了要囤白菜，几毛钱一斤的大白菜直接一大袋一大袋的扛回家堆在墙角处，放着慢慢吃。早晚不知道吃什么菜的时候，就掰上些白菜叶红烧或是醋溜着做，中午炖菜的时候也要放上一些。可即使冬天的白菜再香甜好吃，也禁不住这样反复吃，迟早得吃腻，还是要多学几个白菜的烹调方法换着吃才行。

给大家分享一个新晋的白菜吃法——番茄白菜肥牛锅，用清脆鲜甜的白菜叶夹住一片片鲜香厚嫩的肥牛，再配上酸甜可口的番茄煮成一锅，酸香开胃，鲜嫩可口，吃起来全身都暖和了，特别适合寒冷的冬天。这道菜做起来也十分简单，比吃火锅还省事，厨房新手也能一次成功，赶快学会在家做着吃吧！

番茄白菜肥牛锅

所需食材：大白菜一颗、肥牛卷半袋、西红柿两个、一包海鲜菇、蒜、番茄酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

1、大白菜切掉根部，剩余的对半切开，叶片分开洗净，海鲜菇也洗净。

2、每片白菜叶上铺上一层肥牛卷，叠放在一起塞入锅中，将海鲜菇塞入缝隙中。

3、西红柿洗净撕去外皮，切成番茄丁，倒在白菜上，再切些蒜末撒在上面。

4、小碗中放三勺番茄酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、适量盐和鸡精，加清水搅匀淋在锅中。

5、锅中再加一小碗清水，盖上锅盖，开火焖煮十分钟即可，撒上葱花就可以开吃了，鲜香美味吃着特别开胃下饭。

——老井说——

在做白菜肥牛锅的时候，里面无需添加过多的水，因为白菜本身就含有很多水分，随着加热水分会析出，最后出锅时能得到大半锅的汤汁，而且白菜所炖出的汤汁相比放清水要更加鲜甜，汤汁浇入米饭里吃着更香。另外若是有不喜欢吃海鲜菇的，也可以更换成金针菇、杏鲍菇、口蘑或是木耳等一些菌菇类食物，多放一样这类食物也能为菜肴增添不少鲜味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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