盐的种类这么多，海盐岩盐井盐加碘盐怎么选

盐的种类这么多，海盐岩盐井盐加碘盐怎么选

厨房里最小的调料瓶可能就是盐罐，但盐的学问一点都不小。超市货架上的盐品种越来越多，海盐和岩盐和湖盐和井盐和加碘盐和低钠盐，价格从两块到几十块不等，到底有什么区别该怎么选？

从来源上分，海盐是海水蒸发结晶得到的盐，含有海水中的微量矿物质，颗粒较粗味道比精制盐多了一层微妙的矿物质风味。海盐适合在菜肴出锅前撒在表面做收尾盐，为菜品增添一层轻微的矿物质感和松脆的口感。岩盐是从地下盐矿开采出来的，是亿万年前海洋干涸以后留下的盐层。岩盐的颜色不一定是纯白的，含铁元素呈粉红色，含硫元素呈淡黄色，含其他矿物质呈灰色甚至黑色。喜马拉雅粉盐就是典型的岩盐，其粉红色来自氧化铁。

精制盐是把原盐溶解后重新结晶提纯得到的，纯度高达百分之九十九以上，几乎全是氯化钠。精制盐的颗粒细腻均匀，溶解速度快，是最日常的调味盐。加碘盐是在精制盐里添加了碘酸钾或者碘化钾。碘是人体必需的微量元素，缺碘会影响甲状腺功能和儿童的智力发育。我国大部分地区是碘缺乏地区，食用加碘盐是预防碘缺乏病最经济有效的手段。如果你经常吃海带和紫菜等富含碘的海产品，加碘盐对你来说可能没那么必要。如果生活在沿海地区且海产品摄入充足，可以和医生讨论是否需要换无碘盐。

低钠盐是用氯化钾部分替代氯化钠，减少钠的摄入量。对于高血压和心血管疾病患者来说低钠盐是一个有益的选择。但肾功能不全的人钾的排泄能力下降，使用低钠盐可能导致高钾血症，需要遵医嘱。普通人如果没有特殊健康需求，普通加碘盐或者精制盐完全够用，没必要为了海盐和岩盐的微量矿物质花几倍的钱。海盐是海水蒸发结晶制成的，保留了海水中的多种矿物质和微量元素，颗粒相对较粗溶解速度较慢。盐之花是一种高级海盐，在海水蒸发初期表面结晶的薄片状盐粒质地轻盈含微量藻类和矿物质风味层次丰富，是西餐里最后撒在成品菜上的调味盐不是用于烹饪的。岩盐是远古海洋干涸后埋藏在地下的盐矿开采出来的，喜马拉雅玫瑰盐是岩盐的一种粉红色来自其中的微量氧化铁。井盐是从地下盐卤水中提取的，四川自贡是中国井盐的主要产地。加碘盐是在食盐中添加了碘酸钾的食盐，中国大部分地区是碘缺乏地区所以居民多食用加碘盐。甲状腺疾病患者应在医生指导下决定是否需要食用加碘盐。