好酒：威士忌千万瓶，麦卡伦第一瓶

很多朋友问到，麦卡伦威士忌有什么好的，竟然连马云爸爸都喜欢？——要回答这个问题，可以再写一篇文章。不过微信里关于麦卡伦的文章汗牛充栋，我就不长篇大论了，只说我最关心的几点——也就是与风味有关的那些因素。

　　首先，超小型的蒸馏器配上仅萃取16%的酒心。

　　蒸馏器的形状和运作方式决定了新酒（new make）的风格。而麦卡伦所用的超小型蒸馏器，能减少对风味物质的吸附，让新酒保留最丰富的风味物质和厚重的油脂感。

　　这是它可以进行长期陈年的基础。（反之，一些酒厂的新酒是非常清爽的风格，那就不太经得起长时间的陈年了；而不经长期陈年的酒，就不太卖得起价。）

　　这种超级丰富饱满的新酒，最适合就是陈酿在风味同样饱满的雪莉桶中。

　　而众所周知，麦卡伦在雪莉桶领域的深耕，在行业中是无人能及的。

　　在西班牙北部原始橡木林区，麦卡伦从选材就开始介入橡木桶的制作，一直跟踪到西班牙南部雪莉酒庄的仓库，监督雪莉酒对橡木桶的浸润情况。

　　一只麦卡伦雪莉桶的制作时间长达6年，远高于行业平均水平，并且由超过四十年经验的橡木大师全程监督。

　　——与之相对，其它酒厂大都只能直接购买制作好的雪莉桶成品。

　　用这些从头开始监制的雪莉桶陈酿威士忌，就是麦卡伦优质风味的保证。

　　生产的新酒适合在橡木桶长期陈年，又不断精进对橡木桶的制作和运用，最终的成品也是饱满复杂这种老饕和资深收藏家会喜欢的风格（毕竟大部分人喝威士忌都是从淡喝到浓）。

　　所以，常规版本的麦卡伦中高年份威士忌（18年或以上）就是威士忌版本的飞天茅台（普通人能触碰得到的奢侈）；而限量版、极为珍稀的那些老年份麦卡伦，则是亿万富豪的杯中物，并经常在拍卖行打破纪录。

　　比如在去年年底，就有一瓶橡木桶陈年60年的麦卡伦1926创下了单瓶150万英镑（约合人民币1362万元）的拍卖纪录。　　

　　而这瓶酒所打破的纪录，其实是由另外两瓶麦卡伦1926所保持的。

　　所以，威士忌写作和评论行业里的行尊Michael Jackson（不是唱歌跳舞的那位）也曾经为麦卡伦一锤定音：对于收藏家来说，没有任何威士忌能拥有麦卡伦的魔力。

　　被誉为“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”也就不奇怪了。

　　当然，老是看拍卖行的酒就有点不接地气了，我们还是来介绍一款普通人能触碰到的奢侈：麦卡伦18年雪莉桶。

　　这款酒在雪莉桶中陈酿至少18年，层次丰富，果味浓郁，酒体厚重，是麦卡伦标志性的风味。在雪莉桶的作用下，它具有干果和姜根的香气，以及香草和肉桂的香气，有着浓郁丰满的高地产区特色和斯贝塞河流域酒厂特有的甜美。

　　因此，这款威士忌获得了葡萄酒爱好者（Wine Enthusiast）的92分，称其为“平衡而复杂”的威士忌，也获得了权威杂志WhiskyMagazine的高度赞誉。除此之外，麦卡伦18年还是建厂以来最为行家推赞的作品之一。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　麦卡伦18年雪莉桶苏格兰单一麦芽威士忌

　　Macallan 18YO Sherry Oak Highland Single Malt Scotch Whisky

　　品类：威士忌

　　产地：苏格兰

　　酒精度：43%abv

　　其它信息：100%雪莉桶陈

　　风味：微甜的佛手柑、葡萄干香气，略带一点肉桂的香料气息；香料味道占主导，明显的肉桂、豆蔻、八角的味道，略带生姜的感觉；余味悠长带辛辣感。

　　评价：如果想要了解什么是麦卡伦最为标志性的风味，那么喝几口这款酒，就能瞬间明白了。即使是那些比它贵上百倍的收藏级别的麦卡伦老酒，也在一定程度上与它风格一致。