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2020年，如何让茶饮又潮又酷？
2020-09-27 17:00:00
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近日，汉口二厂又推新品——零蔗糖燕麦乳茶。新品分为两个口味：浪漫樱花味和宇治金时味（类似抹茶红豆），包装为95后00后喜闻乐见的二次元IP风。
即饮茶推陈出新，与之相对的是茶企的“落寞”。根据英国杂志社Grocer的年度*级产品报告，超市中茶叶的销售量十年来每年都在下降。在过去的几周里，即使是因疫情而导致的封锁阶段，咖啡馆和餐馆的被迫关闭也不足以推动杂货店的茶叶销量上升。
同时，咖啡已经成为锁定的真正赢家。但值得注意的是，20年前，咖啡和茶的处境相似。如今，它被用来和各种饮料混合——从可乐到马提尼酒——拿铁和星冰乐已经成为人们每天的饮品。
那么，茶叶可以从咖啡行业中学到什么呢?怎样才能让茶再次变得新潮又酷?
现泡茶不“香”了吗？
如今，茶仍然是生活中不可分割的一部分，大约84%的人每天冲泡1亿杯茶或草本茶(英国茶与饮料协会数据)。问题是，喝现泡茶的年轻人越来越少，就像20年前，喝咖啡的年轻人很少一样。为了保持影响力，茶也需要进行类似咖啡的改造。
“即饮咖啡是一个相对较新的概念，属于软饮料中增长最快的子品类，MAT值增长了28.4%, 预期未来三年复合年增长率至少15%”, Arla商业营销经理迈克尔•洛玛斯介绍道。即饮咖啡的快速增长为零售商提供了巨大的机会。
因此，大公司正朝即饮茶的方向努力，以同样的方式提高茶叶销量。可口可乐的欧洲合作伙伴在2016年推出了冰茶品牌Honest tea，随后在2018年推出了美国品牌Fuze。2019年6月，三得利(Lucozade Ribena Suntory)在英国推出了五月茶(May Tea)。三得利May Tea在法国的零售销售额在3年时间里达到了8500万欧元。
图源：May Tea (Facebook)
“即饮茶有巨大的潜力”，LRS的创新主管维多利亚摩根表示。2017年，他们在非贸易领域的销售额和销量增长了9%，实现了1200万英镑的销售额，预计到2022年，销售额将继续增长约2300万英镑。”
一项针对英国消费者的调查显示，80%的消费者认为健康&养生（Health & Wellness) 是未来茶饮的趋势，将影响销售增长。而且，喝茶的场景大部分是在家庭以外的场景（39%），这也可以解释袋泡茶销量的低迷。尼尔森高级分析师Angus Gadsden解释道，“冷茶开始失去消费者，但是新的产品开发（如冷泡茶）可以转变这个状况。”
图片来源：the grocer
冷泡茶、乳茶、康普茶……茶饮的新增长点
在讲究“人设”的今天，茶饮不同种类茶也可以拥有人设。小编特意为当下潮流的茶饮细分类别匹配了各自的人设。
1） 无添加的冷泡茶
咖啡界的新兴工艺“冷萃（Cold Brew）”似乎已经是即饮咖啡的标配，于此相对应，在茶饮界，冷泡茶也当拥有姓名。
冷泡茶也称冷萃茶，是通过冰水或冷水通过2-4小时浸泡而成，将茶叶中的物质慢慢萃取出来，口感会更加甘甜、不苦涩，充分让茶叶中的儿茶素、茶多酚等有益物质释放，促进肠胃蠕动，并且咖啡因更少，适合长期饮用。
得益于冷泡茶在口感上的优势，冷泡茶更易实现无添加，而无添加剂、纯天然、无糖/少糖/低糖、减脂/0脂是90后茶饮用户公认的健康宣称（《益普索2020健康饮料研究》）。康师傅在今年推出两款无糖茶饮——茉莉花茶和冷泡绿茶。主打0糖、0脂肪、0卡路里，均采取低温冷萃工艺。
图源：淘宝
2） 潮流的乳茶
有人统计过，星巴克最畅销的咖啡是拿铁（或者说焦糖拿铁），于此对应，乳茶当仁不让～
“乳茶”源自日语，本意添加奶的茶。当普通的奶茶摇身一变成了“乳茶”，一种日式精作的感觉扑面而来，这也是小编认为乳茶比奶茶更潮流的原因。据《益普索2020健康饮料研究》，奶茶是90后最爱的茶饮料种类，排在红茶、绿茶之前。喜茶、奈雪的茶、古茗等新茶饮品牌的发展同样推动了奶茶的进一步发展。
图源：《益普索2020健康饮料研究》
乳茶走到今天，乳的来源可以是牛奶，也可以是植物奶。元气森林推出的乳茶以牛乳为乳来源，有茉香奶绿和浓香原味两个口味，主打0蔗糖低脂肪。近日汉口二厂推出的新品乳茶同属此类别，不同的是，采用燕麦奶为乳源，口味更日式——浪漫樱花味和宇治金时味。
图源：淘宝
3）养生的康普茶
康普茶目前仍然是一个相当小众的品类。几乎没有消费者了解它是什么制成的。康普茶最初以甜红茶或绿茶为基底，在细菌和酵母菌(简称SCOBY)的共生培养下发酵，糖分是这些酵母的养料。最终得到一种清淡、冒泡的天然低糖和富含活菌的饮料，有助于促进肠道健康。
“2019年，欧洲康普茶市场的估值为1.8亿英镑。到2025年，预计将达到5.8亿英镑。英国市场是领先市场，估值800万英镑，并以209%的速度增长”，Tata集团Tetley市场总监Sineard Mc Aleese表示。
考虑到人们对糖摄入量和英国体重问题的日益关注，这是一个令人信服的建议。正因如此，塔塔（Tata）在Good Earth品牌下推出了三种康普茶，这是一次大胆而雄心勃勃的新品推出。
图源：the grocer
McAleese表示。这些都是受年轻和健康意识购物者欢迎的饮料领域，“Good Earth”是一个充满活力的、对地球友好的品牌，有着积极向上的突出吸引力。除了这些流行的成分和未来的丰富产品线，这正是每杯茶所需要的，从而吸引年轻的饮茶者。
小结
无论是中国还是英国市场，最核心的消费群体就是25-35岁的消费者。随着第一批90后步入三十大军，新中年的心态决定了对于食品饮料的需求（25岁初老，35岁中年，“新中年”消费者的心态和趋势）。以潮流的乳茶制胜00后、95后，以养生的康普茶、冷泡茶制胜80后90后或许就是答案。
参考资料：
1. The Cuppa of Future? The Grocer
2. 4000亿的茶饮市场，如何挖掘新的增长点？食研汇FTA
3. 《益普索2020健康饮料研究》，益普索
本文经食研汇FTA授权发布，原标题：2020年，如何让茶饮又潮又酷？，作者：Alice，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。
