国庆宅家喝“酱油”之曾经一度世界排名前十的磨栏风车啤酒

马上要到来国庆假期，我不准备出去看人头，而是待在家里，看看老人，会会朋友，陪陪孩子，看看闲书，喝喝“酱香”。不知道有没有和我一样热衷“酱香”的值友，我准备把这两年常喝的“酱香”整理一番，给喜欢的值友做个参考。今天先从荷兰著名“酱油厂”磨栏风车酒厂开始。

De Molen帝磨栏，成立于2004年，坐落在荷兰中南部，最早是在一个叫做De Arkduif的面粉磨坊中开始酿造啤酒的，这也是品牌名称的由来。而磨坊外面那个巨大的风车也就成了它的logo。帝磨栏致力于酿造出标准风格之外的啤酒，具有极强的颠覆性和创新性，因此在不到20年的时间里，创造了超过60款不同风格的啤酒。世涛、波特、大麦烈性啤酒、酸啤酒、塞森，以及陈酿橡木桶啤酒等等。

帝磨栏啤酒

下面我就把我喜欢的几款分别做个简单介绍。

磨栏风车 地域与诅咒 Imperial stout 帝国世涛

配料：水、大麦麦芽、啤酒花、酵母

规格：酒精度10%vol原麦汁浓度24^p保质期10年

口感：这是帝磨栏的招牌世涛，酒体沉稳厚重，咖啡色的泡沫，浑黑不透明的酒液，入口的轻柔是与酒色完全不相称的。你不会感受到10度酒精度所带来的刺激感。焦香的烘焙麦芽赋予这款酒复杂的果香味，咖啡味和巧克力香气明显。微苦微甜，复杂浓郁的味道，却平衡而协调。

帝磨栏地狱与诅咒

磨栏风车 天堂与地狱 Imperial stout 帝国世涛

配料：水、大麦麦芽、啤酒花、酵母

规格：酒精度11.9%vol 原麦汁浓度26.9^p 保质期10年

口感：这是上面那款地狱与诅咒的升级版，同样是一款帝国世涛，其强烈程度更高一级。同样的酱油色且浓厚粘稠的酒体，同样的咖啡色且细腻持久的泡沫，同样的巧克力味咖啡味烘烤味且相互杂糅的风味。更高的酒精度依然掩盖的非常出色，更高的麦汁浓度带来更加协调平衡的且浓郁的味蕾享受。

帝磨栏天堂与地狱

磨栏风车 美丽与无情 Imperial stout 帝国世涛

配料：水、大麦麦芽、啤酒花、酵母

规格：酒精度10.2%vol 原麦汁浓度24.1^p 保质期10年

口感：这款酒少了些许浓烈，多了三分甜腻，前半段可可黑巧和意式浓缩的风味明显，随之而来的就是焦糖的甜味，之后黑巧的醇苦与咖啡焦香的延伸，萦绕在后半段。可惜酒精感有些突出，打破了复杂平衡的口感。酒体相对轻盈，整体上更加易饮，而且没有那么帝国。

帝磨栏美丽与无情

磨栏风车 电压与颤动 Imperial stout 帝国世涛

配料：水、大麦麦芽、燕麦碎、啤酒花、酵母、可可豆、辣椒、海盐

规格：酒精度9.8%vol 原麦汁浓度24.2^p 保质期10年

口感：泡沫细腻，消散的很快。闻香有咖啡可可的香气，酱油色的酒体粘稠但偏轻，入口味道独特而犀利，可可粉配合烘焙麦芽的香气，行成醇香的微苦气息。辣椒味并不突出，但持续性很强，在海盐微咸口感的加持下，让整体酒液深沉而和谐。

帝磨栏电压与颤动

磨栏风车 拉斯普金 Imperial stout 帝国世涛

配料：水、大麦麦芽、啤酒花、酵母

规格：酒精度10.4%vol 原麦汁浓度23^p 保质期10年

口感：棕褐色酒体，咖啡色绵密的酒沫较为丰富持久。入口烟熏酱油味，随后酒精感突出，酸涩感明显。苦度偏低很好接受，但不低的酒精度，很容易微醺。

帝磨栏拉斯普金

帝磨栏啤酒的种类还有很多，这次先介绍到这里，改天继续。

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