这几天火爆的凉皮
1.背景
这个春节因为一场席卷全球的疫情变得特殊,每个人所能尽到的一部分责任就是呆在家里,好好锻炼身体,增强抵抗力。全国各地都宅在家里,各种各样的方式度过每一天。这几天火爆抖音的榨油条,凉皮就映入眼帘。未来的某一天疫情过去了,一大批厨师也进修完成了。步入正题,凉皮如何做!
2.食材
蒜
黄瓜
醋
3.步骤
1.面粉加水,和成面团,面团光滑为准,然后醒面20分钟。
2.不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒可以把淀粉和面筋混合起,最后用小筛子或细密的网布把面筋过滤出来就可以了。
3.洗好的淀粉水把淀粉静置三小时以上,放了一夜的最好沉淀的比较好。
4.洗出来的面筋放一点泡打粉或者小苏打揉一揉,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。
5.沉淀后的淀粉水上面一层就是多余的,水倒掉就可以,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混在一起了。此处注意淀粉浆要用筷子或者打蛋器搅拌均匀。
6.准备另一个盘子,在盘里均匀的涂一遍油。
7.然后用勺子将淀粉浆搅拌均匀,从上往下垂直的滴入盘子中,让淀粉将自由散开,铺满盘底。
8.锅里放水然后把这个盘子放到里面或者放到蒸汽里面蒸。2~3分钟。
9.反复上述步骤将淀粉浆弄完。
10.将制作好的凉皮切成丝,将黄瓜切成丝,放入辣椒,醋,蒜,搅拌即可成品。
最后附上成品图。