这几天火爆的凉皮

1.背景

这个春节因为一场席卷全球的疫情变得特殊，每个人所能尽到的一部分责任就是呆在家里，好好锻炼身体，增强抵抗力。全国各地都宅在家里，各种各样的方式度过每一天。这几天火爆抖音的榨油条，凉皮就映入眼帘。未来的某一天疫情过去了，一大批厨师也进修完成了。步入正题，凉皮如何做！

2.食材

面粉

辣酱

蒜

黄瓜

醋

3.步骤

1.面粉加水，和成面团，面团光滑为准，然后醒面20分钟。

2.不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒可以把淀粉和面筋混合起，最后用小筛子或细密的网布把面筋过滤出来就可以了。

3.洗好的淀粉水把淀粉静置三小时以上，放了一夜的最好沉淀的比较好。

4.洗出来的面筋放一点泡打粉或者小苏打揉一揉，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。

5.沉淀后的淀粉水上面一层就是多余的，水倒掉就可以，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混在一起了。此处注意淀粉浆要用筷子或者打蛋器搅拌均匀。

6.准备另一个盘子，在盘里均匀的涂一遍油。

7.然后用勺子将淀粉浆搅拌均匀，从上往下垂直的滴入盘子中，让淀粉将自由散开，铺满盘底。

8.锅里放水然后把这个盘子放到里面或者放到蒸汽里面蒸。2~3分钟。

9.反复上述步骤将淀粉浆弄完。

10.将制作好的凉皮切成丝，将黄瓜切成丝，放入辣椒,醋,蒜,搅拌即可成品。

最后附上成品图。