家常菜推荐-酸辣椒炒腊肉

酸辣椒的酸味和辣味与腊肉的咸香相结合，口感丰富，非常开胃，腊肉经过腌制和熏制，具有独特的香味，与酸辣椒搭配后，肉质更加鲜美。

食材：酸辣椒，腊肉，生姜，大蒜，青蒜。

做法：1.将腊肉用温水浸泡30分钟左右，浸泡后的腊肉可以洗去表面的杂质和过多的盐分。然后捞出沥干水分，切成小块。酸辣椒洗净切碎，蒜切片，姜切丝，青蒜备用。

2.先将锅烧热，不要放油，把切好的腊肉片放入锅中，用小火慢慢煸炒。随着温度升高，腊肉会渗出油脂，直到腊肉变得有些卷曲，表面微微金黄。此时将腊肉盛出。

3.锅中留底油，加入蒜片、姜丝，用小火煸炒出香味。当闻到浓郁的蒜香和姜香后，加入酸辣椒段继续翻炒1 - 2分钟，让酸辣椒的酸味充分散发出来。

4.把煸炒过的腊肉重新倒入锅中，与酸辣椒等配料一起翻炒均匀。沿着锅边淋入1勺料酒，去腥增香，再加入1 - 2勺生抽提鲜，翻炒均匀。最后撒上青蒜段，加适量盐和鸡精调味，翻炒几下就可以出锅装盘。