＃舌尖上的小长假＃甘香馥郁的提拉米苏

优美极至的提拉米苏，一直都是甜品届的贵族。沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。

在我的烘焙生活经过了几个月以后，刚好到母上大人的生日，就有了我第一个提拉米苏的诞生，虽然有着一些不完美，但是看着品尝后的笑脸，才是烘焙的最大幸福。之后会陆续把一些以前的美食，以及之后会做的美食发上来成为系列。以充分证明我金牛座的特色~我属于半手残星人，所以有些地方真的不够好，请各位值友轻拍先附上这几个月的作品~有成功有失败，都是越做越好的经验。

pizza&蔓越莓饼干

柠檬麦芬&蜂蜜蛋糕

之前祝张大妈生日快乐的字母饼干~哈哈~真爱有木有

下面就是今天的主角啦~当当当当~

hello kitty版的提拉米苏~祝我美丽的母上大人永远十八。虽然有很多细节不尽完美，但是也和大家分享一下我的经验与教训吧~我使用的是君之的方子，味道很赞。

6寸提拉米苏原料：

马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克（可适当减少），蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干1份

手指饼干可以买也可以自制，我是自己做的。超市卖的“手指饼干”的长条形小饼干，但是它们并不是真正的手指饼干。想做提拉米苏的，需要买那种写明了英文名是Ladyfinger的手指饼，只有这种才能在提拉米苏里吸饱水变成松软的海绵哦。附上君之的手指饼干配方。因为露珠做的手指饼干实在长相一般，所以，还是不晒过程了。

提拉米苏图文制作过程：

先上一张主要原料的合集图。不要吐槽小5s的渣图片。。谢谢

1. 用鸡蛋分离器分离出来需要的两个蛋黄。

   蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态，鸡蛋最好常温，打蛋器的速度也不用开的太快，一般1-2档就可以。打到如图的状态就可以啦。

   
   

   
   

2. 75ML水和75ml的细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。糖水沸腾以后立刻关火，一边用打蛋器搅打均匀，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。颜色也从蛋黄色变成了发白的浅黄色。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。一定要彻底冷却，如果为了节省时间也可以隔凉水降温。

3. 另取一个大碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。一般做6寸的话，刚好用一整盒的马斯卡彭芝士，也就是250g,通常20多块一盒，请自行淘宝，不过注意它需要一直冷藏，所以夏天秋天最好选同城，不然可能会影响马斯卡彭的品质。不过貌似这个也可以用奶油自制，但是烘焙新手还是买现成的吧。

4. 马斯卡彭芝士打好以后，用搅拌刀和蛋黄糊混合拌匀。

5. 将10g的吉利丁片掰成小片（其实我没掰），用冷水泡软(一定是冷水，泡一小会就可以拿出来了，易化)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

6. 然后将150ML动物性淡奶油导入一个无水无油的盆子，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。如图。露珠用的是总统淡奶油，一级棒！不过他好像只有1000g的，开了几天就废了，所以...还是建议买小包装的。不要像我一样逼死自己。。

加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。如下图，至此，提拉米苏糊糊已经做好了，下面要准备手指饼干以及咖啡酒。

8. 将意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，我看淘宝也有买咖啡酒的。但是其实很简单，建议自制。露珠没有意大利浓缩咖啡，就用了在云南买的纯的小粒咖啡做的挂耳，加适量水后成为黑咖啡，取40ML，与朗姆酒15ML混合成自制咖啡酒.

9. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。sorry~太忙忘了拍（其实主要是因为手指饼干不美丽.没心情）

10.在铺好的饼干上，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，然后继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。其实就是两层饼干两层芝士糊，先饼干在芝士糊。我的经验教训是，手指饼干还是需要有一定厚度的，这样饼干的层次与口感都更丰富一些，我做的饼干就有点略薄。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。入模~。

11.等芝士糊凝固以后，就可以脱模了。表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。经过一晚上冷藏的蛋糕。脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。请忽略中间的地方，因为在套保鲜膜的时候又手残了、、

12.撒上可可粉，如果有模具可以用糖粉撒上图案。将剩下的手指饼干贴在提拉米苏外侧，用丝带系好。建议用香槟色的丝带。。请自行忽略我的红飘带。。。真的是忘了准备临时翻箱倒柜找的

当当当~一个可爱的6寸提拉米苏诞生了~除去手指饼干，提拉米苏的制作都不需要烤箱哦~感谢君之的方子，真的超好用~

切得小块，切得丑丑的，但是不完美中的完美就是，妈妈吃的一脸幸福。

祝我最爱的妈妈永远年轻，健康，快乐。其实，表达爱很简单，just do it.其实我只是爱好但不擅长，有机会记录几个妈妈的菜。。妈妈的厨艺才是出名的好

最后做个美食预告吧，其实小长假在家做了不少好吃的。但实在是没力气写那么多。。。 我会再回来的

10分钟就能吃上的暖心有暖胃的葱油拌面

满满少女心的草莓蛋糕卷

我不吃但男票爱吃的应景的小月饼