一个吃货的四川十一之旅：小面、凉糕、仔姜兔……

写在前面的话：本帖不是地域帖，美食各人口味不同，楼主口味比较重，见谅。。勿喷。。

在外漂泊这么多年，已经连续三年没回过老家，中国除了台湾，西藏和贵州楼主还没去过，其他地方全部走遍，吃过了不知道多少美食。。还是觉得家乡的美食最得我心，每每想起，都要流口水。。当然其他每个地方都有特色的好吃的，比如兰州的牛肉面，陕西的肉夹馍，北京的铜锅涮羊肉，东北的炖菜，内蒙的烤羊肉，新疆的手抓，江西的拌粉，湖北的油焖虾，湖南的臭豆腐，海南的海鲜涮锅，广东的煲仔饭，广西的螺蛳粉，云南的鲜花饼，天津的包子。。不一一说了，意思就是不是地域贴。。

最近网络上兴起对吃货的定义，说什么爱吃，懂吃，会吃还会做的才能称为吃货，只是一味的好吃的，只能叫饭桶。。 我觉得说得也太绝对了。。不过楼主是一个因为外面做的不合口味，而一再的锤炼自己的厨艺，吃到好吃的就研究怎么做的懒星人。。自我评测属于吃货的初级阶段吧，比很多资深研究美食的吃货，还是有差距的，楼主开发新菜的能力较弱，这么些年也没开发出几个新菜来。。汗

好吧，切入正题，本来想写详细些发经验贴的，后面觉得小编也不会赏识这种经验贴，还是晒单吧。。那就简单多了。。

楼主目的地是四川自贡，自驾1000公里，去程早上6:30出发，晚上7点到重庆的，在重庆住了两夜，再从重庆到自贡，返程是从自贡直接回来的，走的另一条路，耗时13小时

简单介绍下自贡

四川自贡很多人都不知道，位于四川偏南部，距离重庆和成都呈三角形，两边耗时都差不多是2.5-3小时，自贡是个工业城市，有大三绝和小三绝，大三绝分别是：灯会、恐龙化石和井盐；小三绝分别是：扎染、龚扇和剪纸，自贡人好吃，会吃，物产也很丰富，物价低廉，吃货的天堂。。

图片太多，大家慎点啊。。保护键盘，小心口水。。

楼主刚刚看了一遍，口水又是一地啊。。

这里说明下，实在是楼主觉得家乡每家餐馆的都很好吃，所以没有特别的去找什么网络上吹捧的或者是大众点评上风评的店来吃，都是随便吃的。。

一到重庆市晚上7点，就冲到万州小面馆吃了个面，简单介绍下万州，原来称万县，是一个县，后来改大重庆就变成了一个区，距离重庆较远，开车需要至少3.5小时，有名的吃的主要有，万州烤鱼、格格还有小面，还有个牌子，大家都知道的，就是万州的，谭木匠。。万州有一个机场，在山顶上，只有飞广州、北京和上海的小飞机，不知道现在增加航线没有，好久没有飞过了。。

万州小面非常好吃，街上随便一家的，都很好吃，重庆吃的还是都不如万州的好吃。。

凉糕先来两碗，这个我很爱的，后面每天都要吃一碗，是豌豆粉做的吧，超市有卖凉糕粉的，可以买来自己熬，我也熬过。。只是还是没有外面的好吃，黑色的是红糖，外面做的加了糖精和淀粉熬的，比较浓，比较甜，自己家里做的没那么好吃。。有兴趣的可以上某宝搜凉糕粉

下图是我自己以前熬的，第一次做，没经验，太稠了。。

然后是万州的小面，第一餐吃的干拌杂酱面，俗称干杂，特色是加了宜宾芽菜，我自己也做过，比这个不差的，比较容易做~~需要炒杂酱，这个面是用的猪肉炒，也可以牛肉的~~

下图是我自己炒的牛肉酱，早就拌面吃完了。。

这个是老公的肥肠面，他说好吃。。我不是很喜欢

然后第二天一早的豌杂面，就是豌豆杂酱面，其他和杂酱面都一样的，就是加了豌豆的~~

也很好吃

然后是晚上吃的耗儿鱼、胡豆和兔子，说实话，耗儿鱼不好吃。。炸得太干了，而且过于麻。。

然后第二天非常好吃的炖鸡汤，这家的鸡杂我想了几年了。。我觉得特别好吃，他家的特色是辣椒是青椒，而且是烧过的青椒，有一股烧辣椒的味道，非常特别。。而且特别辣啊~~我就爱辣的~~特别下饭，就鸡杂一个菜，可以下去三碗饭一点都不过分啊。。

然后是晚上的火锅，这是唯一一次涮火锅。。味道嘛，我觉得一般。。店名呱呱，下面这个不是饮料，是麻油。。很有意思吧

我爱干碟~~

接着就是第三天早上的米线了，换个口味，吃红油米线~~牛肉面牛杂面什么的，我都没兴趣，到处都能吃到的，话说武汉的牛肉面，牛杂面也不差是不是，只是用的碱面，四川这边用的手工面，觉得好吃些

凉糕是惯例

于是就到自贡了。。

第一顿选择了我心心念念好久好久的羊肉汤。。在外面没吃过比自贡更好吃的羊肉汤，别说我没去过西北，内蒙什么的。。味道不一样的。。

最爱这个辣椒啊，口水又在流，伤不起啊。。

打一碗汤晾着，白白的~~

吃起，这个味道真的是自贡才能吃到的，在成都吃的，都觉得没这个好吃~~

再来一个羊肉蒸笼，重庆那边叫格格，就是万州特色吧，其他地方叫粉蒸肉

再来一个凉拌鱼腥草，我们家叫折耳根，很好吃，不过有的人不喜欢这个味道，是一味中草药的，可以凉拌，可以炒回锅肉，还可以炖汤的~~走的时候自己也买了些，都是叶子，嫩些，个人觉得有根有叶好吃些

下图是我自己拌的折耳根，老公说比外面的好吃，我也觉得一般吧

晚上就回家吃了，爸爸妈妈准备了好多好多好吃的。。卤牛肉蘸干碟。。菜太多，这个都吃不过来

红烧鲫鱼，也是菜太多，吃不过来啊。。

卤了一个毛豆，这个我吃了很多，下酒。。

妈妈蒸的牛肉蒸笼，好吃啊。。我就好这口

这个是我重点进攻的菜，仔姜田鸡，我们叫小炒田鸡，嫩姜炒田鸡都是它，我和老公最爱的。。

然后就是酒了，爸爸泡的红枣枸杞酒，我尝了一下，还是不错的，没喝这个，因为有更好喝的酒 等着我呢。。

里面一碗是桑葚酒，就是我的重点了，非常好喝，非常浓，桑葚水不多，大家知道的，要酿出酒来，需要很多很多的桑葚，我老爸酿的~~

好吧，小碗不过瘾，换个大碗来~~

再第二天早上的红油抄手，四川叫抄手，福建叫云吞，北方叫包面，江浙叫馄饨，都是这个东西

这家是老抄手了，做了30多年的~~他家就住在我家楼下，这种秘密我会随便说么。。

下面这个视频值得看看。。包抄手这个人是老奶奶的儿子，老奶奶已经80多岁了，卖了一辈子的抄手。。他儿子一分钟包30个抄手，我数过的，等于2秒钟包一个。。高手在民间啊。。

下面就不按顺序说了。。先说小吃吧

我最爱的凉皮，除了四川，别的地方吃不到，和陕西的米皮面皮那个凉皮完全不同，应该也是米面做的，但是因为我不会做，所以，最爱吃这个，其他的凉面，凉粉什么的，因为自己会做，就浮云了~~

这个凉面凉皮凉粉，街上挑着卖的最好吃，店子里面的都是浮云，特别是大店子的。。

凉粉我也很爱，在外面吃的通常是切的凉粉，也有这种刮的，很少。。根本不是一个味道，冬天就有热凉粉吃了~~

然后凉虾，老公爱的，是面做的，以前做过，要做好，非常难，面要有劲，而且不浑水，自己做很难做到，夏天解暑利器啊。。我们上学的时候，这个东西就是当饮料喝的，那个时候没什么饮料的，一碗是5毛，现在是3块一碗。。

砂锅水粉，给我记忆深刻的东西，上学的时候，课间休息20分钟就跑到学校门口去叫上一锅，当时2.5元，还有火腿肠，现在5元，啥都木有了。。可以加水粉、面或者米线~~下面是砂锅的，吃完还是热的~~

然后是我最爱的绿豆粑，糯米里面包绿豆，绿豆是煮烂的，加了椒盐，放锅里炸，出来的味道是外焦里嫩，咬到绿豆心有点咸有点麻的感觉，我只吃这家的，整个自贡只吃到这一家好吃。。幸好是离我家不远的地方。。路边摊，不喜勿喷哈

然后是早上用子姜田鸡的汤下的面，我就爱这种口味啊。。

老公要吃的麻糖，打糖吧，也叫，都是穷孩子啊，爱吃这个。。伤不起。。

烧烤肯定少不了噻，除了在四川，我没在别的地方见过这么多品种的烧烤摊，真的。。二十几种不重复。。最好吃的我觉得这家的是芋仔和脑花，其他也都还不错咯，兔子烤的老了，不好吃

脑花来个特写，很多人不吃这个的，麻烦略过下哈，脑花是这家烤得最好的，嫩，入味

再放点卤菜。。

然后就是重头，我最爱的子姜田鸡了，有几家都做的很好吃的，口水流得伤不起。。

多说几句吧，我也经常做这道菜，要点是辣椒多，子姜多，油多。。子姜后面非常好吃的，下饭

青蛙最好用褐色那种小的，我们叫蛇拐，青的叫青拐，要大些，用蛇拐炒小些，嫩很多，青拐比较老，但是我在外面买不到蛇拐，都是青拐。。

这个青蛙汤汤下饭，真是一绝

下面是我自己炒的。。没有外面的好吃咯

下面是我老爸炒的，也不错的，比外面的还是有差距

然后是一个璧山兔，这家味道我觉得一般，其实

下面这家的好吃些，但是老公觉得上面这家好吃，下面这家差点。。

然后是小炒兔子，小炒兔子是用青红辣椒，兔子用腰的部分，油多，速炒。。

我老公说没我炒的好吃，我保留意见。。（夸我的不忍拒绝，但是我还是觉得外面的比我炒的嫩些）

这家的味道一般，其实

下图是我自己炒的小炒兔子，老公说好吃，我觉得一般吧。。

还有一个生焖兔，这个是用嫩莴笋，就是莴苣，炒出来的，需要加点水，焖一下，所以叫生焖兔。。我炒的，没有拍图片，差不多的，莴笋很好吃。。

凉拌的猪耳朵，自贡的各种凉拌菜都很好吃。。不摆了。。里面的大葱非常好吃。。我都捡大葱吃。。

接下来是老爸做的黄鳝，自己剐的，去肚子，没有去骨头的，不知道他为什么不去头，蛮吓人，我没怎么吃。。味道还可以的，需要放大量的大蒜，最好是独蒜，我自己没炒过这道菜，觉得黄鳝比较吓人

上面绿色的是鱼香草，我们那里一种香料吧，用法可以等同于紫苏，但是味道完全不同。。

还有外面吃的牛肉汤，感觉味道不如羊肉汤的，做法都一样的，还是看看吧

我大伯自己酿的葡萄酒，感觉比我爸妈酿的好喝，颜色也好看些，喝多了点，头还晕乎乎的。。

最后假期快结束了，临走总要带点神马。。老爸老妈一早去买了4只兔子，我带了两只生的走，我们这边买不到兔子。。炒了两只冷吃兔子，随便看看吧，兔子我妈炒的

然后牛肉炒了冷吃牛肉，我自己炒的。。爸爸先帮我切好了。。其实切得不太对，得，只能按照他切的改变下做法来炒了。。汗

手机拍照，没对到焦啊。。

还带了妈妈做的牛肉豆豉酱一瓶，蛮好吃的

妈妈腌的红辣椒和青辣椒各一瓶

最后，老公开车路上辛苦，回程早上6点就出发了，给他准备了午餐，自带的，兔子和饭都是早上现做的，高速休息区，开吃

最后，放一个我自己拌的凉拌兔收尾吧，一个兔子可以做三吃，腿子凉拌，身子一半炒小炒，一半做生焖

就是这样，谢谢大家的观赏和口水，谢谢

发这样的帖子，是需要勇气的，为了不挨揍和挨喷，我不勇敢的匿了。。