珍珠原来是这样做的！自己做更健康更放心！

黑糖珍珠鲜奶

配方

▶ 珍珠

黑糖 80克、水 90克、木薯淀粉 150克

▶ 清水煮珍珠

珍珠 150克（称量）、水 1500克

▶ 黑糖珍珠

黑糖 100克、水 350克

▶ 鲜牛奶 适量

工具

电陶炉、奶锅、刮刀、刮板、揉面垫、一次性烘焙手套

制作步骤

1、黑糖和水放入奶锅，盖上锅盖，开最小火煮到黑糖糖水沸腾。

2、用刮刀检查黑糖是否完全溶化，溶化后再次盖上锅盖，开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾。

3、黑糖糖水在沸腾的状态下离火，倒入一半的木薯淀粉混匀。

4、混匀变稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，继续混匀。

5、把木薯淀粉倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可。

【Tips：如果粘手，可以粘少许木薯淀粉防粘；揉匀时要小心烫手，戴上手套可以防粘，同时也可以隔绝一部分热量，让面团更快揉匀】

6、把面团搓开，分成六等分，用保鲜袋覆盖未操作的面团，防止表面吹干。

8、将面团搓成长条，切成合适大小的小粒。

9、搓圆成珍珠。

【Tips：也可以直接把面团切成小粒，跳过搓圆步骤，制作成芋圆形状的珍珠。】

10、搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不时地和碗中的木薯淀粉混匀，防止粘黏。

11、大火烧开一锅热水，水量为珍珠重量的十倍，水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底。

12、打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右。

13、捞出珍珠，放入冰水中，可以让珍珠更加Q弹。

14、在小锅中放入黑糖和水，开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化。

15、把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮。

16、加入珍珠后改为中火，期间不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，即可关火。

17、将黑糖珍珠放入杯中，量可以根据自己喜好增减。

18、把杯子倾倒转动，让黑糖糖浆挂在杯壁上，做成脏脏茶的效果。

19、倒入鲜奶即可饮用。

保存方式

珍珠吃多少就煮多少，煮熟的珍珠冷藏隔夜或是放久了就不好吃了。

没有煮的珍珠冷冻起来，视冰箱卫生情况，可以保存约两个星期，吃的时候直接下锅煮就可以了。