珍珠原来是这样做的!自己做更健康更放心!

2019-07-03 00:55:01 4点赞 55收藏 2评论

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黑糖珍珠鲜奶



配方

▶ 珍珠

黑糖 80克、水 90克、木薯淀粉 150克

▶ 清水煮珍珠

珍珠 150克(称量)、水 1500克

▶ 黑糖珍珠

黑糖 100克、水 350克

▶ 鲜牛奶 适量


工具

电陶炉、奶锅、刮刀、刮板、揉面垫、一次性烘焙手套


制作步骤

1、黑糖和水放入奶锅,盖上锅盖,开最小火煮到黑糖糖水沸腾。


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2、用刮刀检查黑糖是否完全溶化,溶化后再次盖上锅盖,开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾。


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3、黑糖糖水在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀。


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4、混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀。


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5、把木薯淀粉倒在揉面垫上,揉匀至面团表面光滑即可。


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【Tips:如果粘手,可以粘少许木薯淀粉防粘;揉匀时要小心烫手,戴上手套可以防粘,同时也可以隔绝一部分热量,让面团更快揉匀】


6、把面团搓开,分成六等分,用保鲜袋覆盖未操作的面团,防止表面吹干。


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8、将面团搓成长条,切成合适大小的小粒。


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9、搓圆成珍珠。


珍珠原来是这样做的!自己做更健康更放心!


【Tips:也可以直接把面团切成小粒,跳过搓圆步骤,制作成芋圆形状的珍珠。】


10、搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中,不时地和碗中的木薯淀粉混匀,防止粘黏。


珍珠原来是这样做的!自己做更健康更放心!


11、大火烧开一锅热水,水量为珍珠重量的十倍,水开后加入珍珠,稍微搅拌防止粘底。


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12、打开锅盖大火煮,珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右。


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13、捞出珍珠,放入冰水中,可以让珍珠更加Q弹。


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14、在小锅中放入黑糖和水,开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化。


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15、把珍珠从冰水中捞出,直接放入黑糖水中煮。


16、加入珍珠后改为中火,期间不停搅拌防止粘底,煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠,珍珠颜色也变深,即可关火。


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17、将黑糖珍珠放入杯中,量可以根据自己喜好增减。


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18、把杯子倾倒转动,让黑糖糖浆挂在杯壁上,做成脏脏茶的效果。


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19、倒入鲜奶即可饮用。


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保存方式

珍珠吃多少就煮多少,煮熟的珍珠冷藏隔夜或是放久了就不好吃了。

没有煮的珍珠冷冻起来,视冰箱卫生情况,可以保存约两个星期,吃的时候直接下锅煮就可以了。

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