这道家常蒜香排骨，不吃蒜的人都爱上了！

今天有朋友和小主说，最近做的菜都好素呀，能不能多做一些荤菜呢？

小主听完就有点纳闷了，前几天做的菜都是荤素搭配的呀，怎么会太素呢？

细问之下才知道，原来有些人比较偏好于全荤，尤其是那种又香又耐嚼的肉肉，吃起来特别带劲。

这点小主也相当理解呢。吃肉就是图个爽快嘛，特别是炸出来的肉，简直让人欲罢不能！

考虑到之前全荤的菜已经做过红烧肉和糖醋排骨了，小主这次就换成炸的吧，来点酥脆的口感！来啊，上排骨！

蒜香排骨

可能有很多小伙伴和小主一样，喜欢吃炸肉，但却不喜欢做炸肉，因为炸肉实在是太费油啦！

而今天这道蒜香排骨，在炸排骨的时候，恰恰不需要太多油哦！

因为这道菜要求突出蒜香味，同时要避免排骨炸糊。所以我们只需要倒入没过排骨的油量，采用半煎半炸的方法就行。

炸衣也不需要用蛋糊，只要沾上一层薄薄的淀粉就可以了。

这样炸出来的排骨，外酥里嫩，蒜香浓郁而不呛，吃起来特别香~ 平时不喜欢吃蒜的人也能接受哦！

接下来让我们看看怎么炸好这道排骨吧~

食材清单

排骨 500g / 蒜 20g

姜 5g / 葱 5g / 黑胡椒 2g

酒!> 3ml / 生抽 5ml

盐 适量 / 淀粉 适量

干辣椒 适量 / 油 适量

烹饪步骤

1. 准备好材料，葱姜蒜切末，干辣椒切碎备用。

2. 排骨洗净，捞出用厨房纸吸干水分。

3. 加葱姜蒜末各5g，再加生抽、黑胡椒、盐、料酒，拌匀腌制半小时。

4. 腌好的排骨沾一层薄淀粉，放入刚好没过排骨的热油中，炸至金黄即可捞出。

5.另起一锅，油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黄。

6. 放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。

噔噔！香脆可口，带有浓浓蒜香味的蒜香排骨就做好了。

这样炸出来的排骨，最大的特点就是保留了排骨本身的口感。

尝上一口，外层香浓酥脆，内里肥瘦相间。少了蛋糊的影响，吃起来也香酥不油腻。

特别是这种微咸微辣的味道，加上蒜香的助攻，不仅下饭开胃，作为闲时的零嘴也很不错呢~

小主以前也很少炸东西，怕浪费油。但其实我们炸完的油只要使用得当，还是可以再用一次的哦，下面小主就和大家分享一下方法：

首先，我们需要把炸过的油滤掉渣，味道太重的可以用葱段姜片炸一下除除味，然后密封保存，尽快用完。

其次，这种油在二次使用时最好避免高温。像煮汤、凉拌、焯菜、拌馅等不超过100℃的方法就是很好的选择。

最后，少用油才是最好的选择！除非你们家特别任性，哈哈哈~