独家方子，3步搞定！满口香酥谁不爱

有个小可爱说全家人都不吃鸡蛋，所以几乎吃不了甜品。

确实，烘焙里很多方子都会用到鸡蛋，既可以让甜品的组织结构更稳定，也会增添浓郁的蛋香味。

但就因为不吃鸡蛋而放弃烘焙，那可亏大了！

其实，没用到鸡蛋的甜品方子并不少，而且大多都是简单又好吃的。

比如我之前做过的经典网红云顶曲奇、颜值内涵并重的桃子慕斯蛋糕、清爽不腻的牛奶小方……

还有卡卡在蓝带学到的第一个方子，也是不含鸡蛋的小饼干

它的食材非常基础，只需要黄油、低粉、糖和一点点盐。

而很多饼干方子里的蛋液，除了前面提到的增添蛋香味，也决定了饼干的酥脆度。

只加蛋黄，饼干就会酥；只加蛋白，饼干会偏脆；若是用全蛋，则是酥脆口感。

今天这个饼干，黄油则是取代蛋液，赋予饼干香酥的口感。

做法更简单，连黄油软化和打发都不用，直接上手拌一拌就搞定！

你们跟着原配方多做几次后，就可以按照自己的喜好去改良，创造出新的口味和形状来。

比如像我这样做叠加法，做成双色牛角酥饼干。

看似复杂，其实就是把两张饼皮叠在一起，切成三角形后卷一卷，可爱的牛角酥便诞生了。

别担心做不好，卡卡在步骤里会重点展示切割手法，多看几次准能学会。

牛角酥饼干

[ 食材 ]

原味：

黄油115g 低筋面粉160g 糖粉35g 食用盐1g

巧克力：

黄油115g 低筋面粉150g 巧克力粉 10g

糖粉35g 食用盐1g

紫薯：

黄油115g 低筋面粉150g 紫薯粉10g

糖粉35g 食用盐1g

[ 步骤 ]

1.料理盆中加入小块黄油，筛入面粉和糖粉，加入食用盐

黄油不用软化

用指尖将粉类和黄油揉搓混合，搓成砂砾状，然后像揉面那样混合成面团

巧克力味或紫薯味同理，所有粉类过筛加入，用指尖揉搓成面团即可

2.将面团放在揉面垫或油纸上，用掌心压面团，让黄油和面粉混合得更均匀

3.将面团整形成长方形，用擀面杖擀开，擀开成约长30*24cm大小，厚度3mm左右的薄片

原味和巧克力味、紫薯味都是一样的操作

想要做最简单的饼干造型，可以把面团塑形成长方形或圆形长条，冰箱冷冻半小时，切成5mm薄片，送入烤箱烤制

4.取原味和巧克力口味的两张面团叠在一起，用擀面杖稍微擀薄一下，切去多余的边角料

不建议在高温环境下制作，面团里的黄油会融化，导致塑形失败

如果天气比较热，可以将擀开的面皮放冰箱冷藏10分钟，便于塑形，但速度要快

5.用尺子把面皮分割成底边6cm，高20的等腰三角形，可以分成9个

6.在三角形的底边上，用小刀划开1厘米左右的小口，然后把面团卷起来，两个角稍微向内轻轻收一下

力度不要太大，否则面团容易裂开，造型就不好看了

7.放进冰箱冷冻2小时定型，送入预热好的烤箱，上火150℃，下火140℃，烤40分钟左右即可出炉

放凉之后密封保存，能放3-7天，天气热的话就要尽快吃掉哦~

酥到轻轻一捏就碎，放进嘴里，还没咬就已经晕开浓浓的奶香味，那口感太美妙了！