“蔬菜皇后”原来是它，一吃护眼，二吃通便，鲜嫩正当季，中秋节团圆饭少不了

导读：“蔬菜皇后”原来是它，一吃护眼，二吃通便，鲜嫩正当季，中秋节团圆饭少不了

秋天正是吃地瓜叶的时候，这个时候的地瓜叶鲜嫩水灵，因此每次回村里的时候都要薅上一大堆地瓜叶，回到城里之后放在冰箱里，吃上半个月都没问题！听家里的长辈讲，地瓜叶在以前都是喂猪的饲料，但是随着这几年大家在饮食方面越来越注重养生，因此这些纯天然无污染的绿色蔬菜就成了大家的最爱！地瓜叶在农村到处都是，并不是什么稀罕的东西，但是到了城里之后，往超市里一摆立马就成了高档绿色有机蔬菜，每斤售价高达七八块，比起我们平常吃的很多菜都要贵，成为了名副其实的高档菜！

大家千万别小看地瓜叶，虽然其貌不扬，但是营养价值却是非常的丰富，地瓜叶里边含有类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍，可以起到很好的护眼作用；地瓜叶还含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；地瓜叶还含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒，含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，因此地瓜叶也被大家亲切的称为“蔬菜皇后”！

秋天正是地瓜叶上市的季节，食用周期也非常的长，通常情况下地瓜叶可以一直吃到霜降，因此爱吃地瓜叶的朋友，不妨趁着这个季节到农村转一转，这东西在农村到处都是，随便给农民伯伯说两句好话就能让你免费薅上一大袋子！地瓜叶的吃法非常多，其中嫩叶可以蒸着吃、做窝窝头、凉拌、涮火锅等等，嫩茎则直接用来清炒，这里就给大家分享一下清炒红薯杆的美味吃法，感兴趣的朋友一起来试试看！

------【清炒红薯杆】------

所需食材以及调料：红薯杆、小米辣、大蒜、食盐、蚝油

采摘回来的红薯叶一分为二，我们清炒的时候只要红薯杆就行了，红薯杆切记不要直接下锅炒，我们要把红薯杆外边的一层硬皮揭掉，这样炒出来的红薯杆口感才更加的清脆爽口，虽说有点麻烦，但是这一步真的少不了！

红薯杆揭掉外皮之后，用清水淘洗干净，然后开水下锅焯水30秒，焯水的时候可以加入一点植物油，植物油有助于保持红薯杆翠绿的颜色，看起来非常有食欲！

红薯杆焯过水之后，再放在冷水里降下温，这样可以保持清脆的口感，毫不夸张的讲，比炒空心菜爽口多了！

炒红薯杆的时候，料头用的非常简单，厨房常见的大蒜、香葱、小米辣即可，红薯杆一定要放小米辣，香辣味的才过瘾，其它料头就不需要了！锅中加入少许的植物油，由热下入蒜片、小米辣、葱段爆出香味儿。

料头爆香之后，下入红薯杆，加入食盐和蚝油调味，其它调味料一概不需要，过多的调味品只会遮盖红薯杆本身的清香味儿，因此大家在烹饪的时候要学会根据食材的品性做减法。

最后，开到最大火力，爆炒30秒之后就可以出锅了，切记一定要大火爆炒，把锅汽炒出来，这样红薯杆吃起来才香，刚出锅的红薯杆用烙馍卷着吃非常过瘾，让你吃完之后还想吃！

如今秋意正浓，正是吃地瓜叶的大好时节，地瓜叶营养价值丰富，并且是纯天然无污染的有机蔬菜，因此大家可以多吃一些，尤其是中老年人！大家还知道哪些地瓜叶的吃法呢？欢迎留言分享哦！

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