东北熘肉段的家常做法

东北熘肉段的家常做法

东北熘肉段是一道非常受欢迎的东北菜肴，它的特点是外酥里嫩，咸香适口。以下是一种家常做法的步骤：

1. **准备材料**：选择适合的肉类，通常使用猪里脊肉或后臀肉，切成适当大小的块或条。准备适量的淀粉（如土豆淀粉）、油、调味料（如酱油、料酒、盐、糖等）以及辅料（如青椒、葱、姜、蒜）。

2. **制作淀粉糊**：将淀粉放入容器中，加水搅拌成淀粉水，静置片刻使淀粉和水分离。淀粉水不宜过稠，稀一点更好。

3. **腌制肉段**：将肉段放入大碗中，加入料酒、酱油、适量的盐，用手抓匀后腌制一会儿。

4. **炸肉段**：将淀粉水倒掉上层的清水，留下淀粉浆，将肉段和淀粉浆混合均匀，可以滴几滴油一起拌匀。将锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将肉段逐个放入锅中，中火炸至外皮硬壳后捞出。为了确保肉段炸得更加酥脆，可以进行两次炸制。

5. **制作调味汁**：取一个碗，放入葱姜蒜末、酱油、少许盐和白糖，再放一点淀粉，最后加入清水搅拌均匀成为调料汁。

6. **熘肉段**：将炸好的肉段放入锅中，加入青椒块，倒入调味汁，大火快速翻炒，使肉段表面略微沾上调料汁即可出锅。汁不要过多，以免肉段变软，保持酥脆的口感。 以上步骤是根据搜索结果中的信息整理而成的，您可以根据个人口味和实际情况进行调整 。