钾含量相当于牛肉!春天大量上市,建议中老年人常吃,好处别不懂
老话说“春吃鲜,病不沾”,春季万物萌发,正是各种新鲜蔬菜大量上市的时候,也是人体补充各类营养元素的最佳时期。钾元素是人体所需的重要微量元素,以钾盐的形式广泛存在于自然界中,钾元素是人体肌肉组织和神经组织的重要成分,对预防高血压等慢性病有重要作用,尤其是中老年人要经常补充钾元素。
茼蒿是春季的应季菜,也被称为“皇帝菜”,自古就有一定的药用价值,被孙思邈收录到《千金方》中,有着菊科植物特殊的香味,茼蒿营养丰富,维生素A,维生素C和钾元素、胡萝卜素含量都相当丰富,其中钾元素的含量每百克约220mg,相当于牛肉的钾元素含量,价格可比牛肉便宜多了,建议春季经常吃一些鲜嫩营养的茼蒿。
推荐3种茼蒿的烹饪方法。
一、凉拌茼蒿
食材:茼蒿、大蒜、香油、白芝麻、枸杞、苹果醋、适量的盐和鸡精。
1、茼蒿挑拣出较老的茎叶,1头大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎,切成蒜末备用,枸杞浸泡在清水中备用。
2、锅中加少量的油和盐,煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后,放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右,捞出投入凉水中降温。
3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻,浇上一勺热油搅拌均匀,加入1勺香油、1勺苹果醋、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁。
4、茼蒿控干水分,放入碗中倒入调好的料汁和枸杞,搅拌均匀即可。
二、千张茼蒿卷
食材:千张、茼蒿、大蒜、小葱;甜面酱、香油、生抽。
1、茼蒿切掉顶部多余的叶子备用,千张切成和茼蒿差不多长的长方形备用。
2、锅中烧水,加入1勺盐,烧开后加入千张煮1分钟变软后捞出备用。
3、茼蒿投入锅中焯水1分钟左右,变软熟透后捞出备用。
4、碗中加入一些蒜末、小葱碎、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺香油,1勺糖拌匀备用。
5、千张平铺在台面上,均匀抹上调制好的酱料。将焯过水的茼蒿放在千张的边缘,慢慢地卷起来,切成长度适合的段就可以了。
三、【茼蒿炒黄豆芽 】
食材:茼蒿、黄豆芽、大蒜、干辣椒、花椒。
1、茼蒿、黄豆芽清洗干净,茼蒿叶杆和叶片分离切成段,大蒜去皮后切成片。
2、黄豆芽焯水,锅中加入清水,1勺食盐,少许食用油,水沸腾后下入黄豆芽,焯水10秒左右捞出。
3、炒锅适量的油,下入切好的蒜片、干辣椒爆香,先放入切好的茼蒿杆,翻炒1分钟至茼蒿杆儿微微变软。
4、倒入切好的茼蒿叶子,大火翻炒几下后加入1勺蚝油、适量的盐,翻炒均匀。倒入焯过水的黄豆芽,翻炒半分钟即可关火出锅。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
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