因为一个胆换掉一口锅？电饭锅内胆脱落了怎么办？商家不能说的秘密之零涂层锅的坑你踩了么！

写在前面：这是一篇省钱文，更是一篇科普文，小颖子在研究特氟龙的过程中发现了很多不得了的东西。“零添加”的文字游戏何时到头？小颖子这里卖个关子，留给各位好朋友文中找答案吧。

一、背景故事

小颖子家一直有一个变压器，用来拖动我家目前最贵的一个锅——电饭锅，这个锅是7年前，我和娃爸一起去日本度蜜月的时候，在友都八喜买的，现在都流行去东京捕鸟，当年朴实的我们去了一趟日本，就背了一个电饭锅和电热水器。电热水器已经坏掉换新了，但是电饭锅还是依然好用。

这款电饭锅当时购入价格折合人民币2000元，要说这款电饭锅和国内的电饭锅有什么区别呢？主要是真空保温吧，这口锅可以达到24h的保温，这顿饭没吃完，在不关电源的情况下，一天之内，米饭都像刚煮出来一样的口感，避免了米饭吃不掉，盛出来复热以后的口感打折，对于社畜家庭还是很友好的。PS:不过之前总有人说好电饭煲煮饭更香，没成为大厨的小颖子真的吃不出来，我们尝试过矿泉水或者好米煮饭，对于口感提升方面，还是米的品质更为重要。

话归正题，因为当年的懒惰，电饭锅内胆也扔到洗碗机里洗，电饭锅的内胆之前就有部分脱落了，但是因为一方面这个内胆有点贵，要800左右，内胆价格在国内都可以购买一台高品质电饭锅，一方面用习惯了在锅没有出问题的情况下，真的舍不得换一台新锅。所以拖拖拉拉了很久，最近被科普特氟龙坏了真的很伤人，致癌高风险，我立刻感觉自己已经中毒好久……然后光速对我的电饭锅内胆开始修补。

因为内胆的价格问题，我做了不少功课，可以直接内胆修复，还可以购买原装内胆，还可以购买一个零涂层不粘锅！因为近年来，大家都很重视健康，0涂层的锅真的风很大，我估计不少人都已经跟风换了0涂层的锅。但是这个锅究竟值不值得买呢？为了厘清问题，接下来分享一下我整理的关于特氟龙的所用功课。如果嫌麻烦，可以直接看第一部分，就是我的选择——修复内胆!

二、 最经济省钱的办法——修复特氟龙

想不到吧，特氟龙还可以修，这个是勤俭持家的娃爸发现的，解决我们这种换内胆觉得贵、或者内胆无法购买的群体的烦恼。

其实特氟龙是一种涂料，去掉原来的特氟龙涂层，重新做一层新图层就和新的一样使用了，关键是要有可靠的商家，可以请商家提供做好涂层锅的检验报告。目前淘宝做锅具修复的厂家也有几家，娃爸选择了销量最高的一家，价格在100-200左右，比买锅还是划算多了，修复好的锅看上去光滑平整，还带着一层蓝晶，做饭完全不沾。劲省一大笔。

不过如果锅上没有凹凸不平的刻度的话，重新修复就看不到刻度线了，后续只能用传统的方法量米和水的用量。

修复出的内胆还是很光整的。不粘性能恢复如初。

二、 特氟龙材质的解析

接下来这部分就是我的功课了，因为最近特氟龙有毒的风真的很大！得知娃爸直接换了涂层没有换个0涂层的锅，我还把娃爸埋怨了一下。本着对家人健康负责的精神，这几天我也算是不眠不休整理特氟龙的情况，接下来就进入到我们的科普环节吧：

🌈先上总结：零涂层并不是真正意义的无涂层，特氟龙的确不健康，但以我们目前的世界无法避免，为了健康，各位只能谨慎使用！或者回归老祖宗的大铁锅，放弃不粘炒锅。

1、 为什么会粘锅？

粘锅我相信每个人都曾经遇到，如果你用没有炼过的纯铁锅进行做饭，不管是炒菜还是煮米饭，真的会粘到你怀疑人生，我家最有健康意识的是我老爸，他直接网购了一个普通的纯铁电饭锅内胆，结果自然是和铁锅接触的米饭全部和锅难舍难分。其实粘锅除了和食材有关系，从物理和化学知识都有关系。

先从物理层面讲，而且我们肉眼看到的光整的锅，从微观看并不光整，上面布满了或大或小的凹槽，类似鸡蛋这种食材就会很容易流入空隙中，在加热过程中烧焦，从而紧紧相连。

另外食材在加热的本身也在和锅进行着一些化学变化，比如形成共价键，铁锅煎鸡蛋时铁锅上的铁和蛋白中的硫，就很容易形成共价键，共价键是一种很强力的化学键，从而食材和锅紧紧相连。

另外还有凡得瓦力现象，是一种分子间的弱相互影响，这种分子或原子之间的静电相互作用在锅表面变粗糙以后会更强，也会导致食材更粘锅，典型的表现就是，锅刚买回来还是很光亮好用没那么粘锅的，但是用过一段时间，锅表面没那么光滑了，粘锅就会快速发生，而且极难处理。

2、 特氟龙锅为什么不粘？

为什么大家会选择特氟龙材质呢？我们想一下如果你买的是一口普通的铁锅，为了不沾，一般都要炼锅，锅炼好了炒啥都不沾了。因为油可以很好的分布在锅的表面，填补缝隙，也阻止了食物本身和锅接触，食材碰不到锅自然就不会粘锅了。而特氟龙就是像油一样填补锅的缝隙，阻止锅和食材的接触，和油的原理一样。不过特氟龙本身是一种很不粘的材质，为了让锅和特氟龙紧密相连，一般锅表面都要做粗糙处理，比如我寄回去修复的锅，就要喷砂，一方面为了去除原有涂层，另一方面可以让锅表面更粗糙，从而促进特氟龙和锅的紧密结合。

再从特氟龙本身的化学物结构来看，特氟龙是一个碳原子和两个氟原子的化合物，碳氟键是这个世界上目前所知最强力的四大共价键之一，因此特氟龙化学性质稳定，不易与其他物质反应，因而达到不粘的效果。

3、 特氟龙锅是不是真的有毒？

说起特氟龙的毒性，就不得不提到一部电影《黑水》，是2019年美国拍摄的一部纪录片，是纪录杜邦公司生产特氟龙的过程中，排放有毒废水，导致附近环境破坏，直接影响为农场动物中毒死亡、婴儿畸形、居民癌症率激增。

当年特氟龙为什么会造成这么大的影响呢？特氟龙锅在生产过程中必须要用到的一种原料全氟辛酸（PFOA），它能够被人体吸收并会引发癌症，扰乱内分泌系统，以及干扰生殖和胎儿发育。与特氟龙不同，全氟辛酸（PFOA）很容易溶于水，但他也具有极高的热稳定性和化学稳定性，只有在上千度的高温灼烧下才能彻底分解，因此也被称为“永久化学品”（forever chemicals），所以一旦全氟辛酸PFOA进入了你的身体，原则上，这个化学品将伴随你终生。2017年世卫组织将全氟辛酸列为2B类致癌物、2023年升级为1类致癌物。

全氟辛酸

针对特氟龙的生产，杜邦公司自2013年起使用一种被称为GenX的化合物替代全氟辛酸，作为聚合过程中的助剂。实际上，GenX同样属于多氟烷基物质（PFAS）中的一种，动物实验也表明GenX具有和全氟辛酸相似的毒性，只是因为分子中碳链较短，人们期待它可以相对容易地被高温去除或降解，减少环境积累以及在不粘锅等各种特氟龙产品中的残留。

引用：用在不粘锅上的材料，竟暗藏健康环境危机

尽管特氟龙目前主流观点认为他进入人体后会被排出体外，但是，生产过程中是否还有全氟辛酸的微量的残留有待思考。并且特氟龙其实有严格的使用标准。特氟龙在常态下是无毒的，但温度是一个关键因素。当温度达260℃左右时，特氟龙开始变质，而在350℃以上时，它就会分解。我国规定四氟乙烯涂料的使用温度不得超过250℃，而杜邦公司也指出，在260℃以上会发生化学变化。在高温时，特氟龙可以分解生产全氟辛酸、氢氟酸等。当我们吸入后，可能会引起类似流感的症状，症状包括寒战、头痛、发热和咳嗽等。这种情况被称为“聚合物烟雾热”。这种现象本质是因为，我们短时微量吸入了很多高毒性物质，这对人体本身还是有极大危害的。

不过一般这种情况要把涂层材料加热到300~450℃才会发生，所以我们要掌控好含聚四氟乙烯涂料厨具的加热温度，特别是不要将有涂层的锅干烧，因为短时间干烧温度可达800℃。

比如我们经常购买的很多特氟龙锅中间要有一个红点，厂家宣传，这个红点消失，就说明温度达到了，可以进行烹饪了，其实这个红点的作用是提醒你再继续加热，特氟龙要开始分解了。

4、 特氟龙是否有替代？

上面说了特氟龙的使用还是很危险的，不用又接受不了粘锅，那可不可以替代使用呢？答案是没有。因为从1976年，全氟辛酸就被认定为有毒有害物质。如果真的有更好的替代，商家早就发明出来卖给你了，何必到今天大街小巷还是铁氟龙？

这也涉及到另外一个问题，当前市面上这么多“0涂层锅”。为什么不进行选择呢？

就像0糖是0蔗糖、0添加是注册商标，其实市面上大部分“0”涂层的锅都是文字游戏，因为根据锅具行业的标准，我们国家的行业标准里边有一个字眼是可以钻空子的，行业里无涂层的定义是“不含有机涂层”。现在行业里0涂层的概念，就是用无机涂层取代了有机涂层。良心的商家会说：不含特氟龙。有心的商家会把无机涂层做成透明的，然后说：无涂层。

无机涂层也叫陶瓷涂层，陶瓷本身是坚硬但是很脆的，为什么能做成涂层呢？其实陶瓷涂层使用高含量的陶瓷粉加树脂做成的，陶瓷粉里面主要成分是活性金属粉，稀土粉。这也是各种“钛瓷”锅风靡一时的原因。因为其中加了微量的金属钛，金属钛其实本身是很粘的，熔点也很低，但是听起来特别高大上，陶瓷粉中加入微量钛，可以成功提高产品的逼格。而树脂里面含有无机磷酸盐、热熔法、硅酸盐、磺酸盐等物质。这些树脂的使用过程是否能做到无毒无害，目前我还还发现有效的论证！不过同样是化学化合物的生产，懂的都懂哦~而且陶瓷涂层的耐磨性远低于特氟龙，不粘性也远低于特氟龙，一旦损伤就会暴露其基材——铝，依然是健康的一大杀手，老人容易得老年痴呆症，小朋友会影响体内微量元素的吸收，导致缺钙。

追踪到底 | 宣称“0涂层”不粘锅 送检发现有涂层 消费者:要求退货并道歉_王先生_电饭煲_购物

因此，如果是炒菜，小颖子建议你乖乖用回大铁锅，如果是电饼铛或者电饭锅，特氟龙材质其实是无法避免的，只能建议你保护涂层、及时更换、避免干烧、多吃面食了（减少使用电饭煲的频率）。

5、 特氟龙锅使用的注意事项

1、及时更换新锅

一般情况下，不粘锅的正常使用寿命为1-2年，但当其不粘性消失时，即便涂层没有破损，也应及时更换新锅。根据老爸测评里面的试验，涂层消失的锅，重金属迁移量是十分惊人的。而且一旦不粘，食物容易粘锅烧焦，同样不利于健康。

2、不使用坚硬物体刮擦锅体

平时在家做菜时，尽量不要用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦锅体，以免涂层脱落、缩短不粘锅的使用寿命。另外千万不要像某些博主一样，用尖锐物体去刮铁锅表面，测试他的耐刮擦力，这真的太蠢了。也最好不要用洗碗机清洗你的不粘锅。

3、不立即冷水洗锅

在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后，再清洗，过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏。这个也是小颖子之前犯的错误，觉得热的时候，锅更好洗，急急地把不粘锅扔到水里，热胀冷缩，涂层真的很容易脱落。

4、切忌干烧

但空锅干烧5分钟，温度可以达 800℃，此时可能分解出全氟异丁烯的有毒气体，危害身体健康。

好了，就是这么多了，让我们一起过更健康的生活。

欢迎关注勤俭持家的小颖子，追求更好的生活品质，我是认真的~

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