临沂清晨的烟火气：一碗糁汤

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在临沂，清晨的烟火气从一碗糁汤开始。“糁”字读作sà，是临沂人专属的舌尖暗号。这道美食以牛骨、牛肉为底，慢熬整夜至汤色奶白，加入麦仁、面粉糊勾芡，再撒上胡椒、香油，香气醇厚浓郁。

喝糁讲究“热、辣、香、肥”，一碗热糁下肚，暖意从胃里蔓延到全身。老临沂人喝糁总爱搭配吊炉烤牌，酥脆的烤牌蘸上糁汤，外酥里嫩，滋味十足。作为临沂早餐的“灵魂”，糁汤承载着当地人的生活记忆，无论是寒冬腊月还是盛夏清晨，街角的糁馆总是人头攒动，这一碗暖汤，便是临沂人最踏实的幸福。