大雪时节天岁寒，腊鸡腊肉几许暖。

大雪节气一到，家家户户忙着腌制“肉制品”。将大盐加八角、桂皮、花椒、等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在猪肉和鸡鸭鹅等家禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉的地方，半月后取出晾晒，待其外表干燥。

将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的鸡鸭鹅猪肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，这就是寒冬腊月时候的美食。