雪季暖身首选：羊肉汤食材与食用指南

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雪季严寒，一碗羊肉汤最能驱散寒意。食材选用上，以内蒙古、宁夏草原放养的带骨羊腿肉或羊腩为佳，肉质紧实、膻味轻，搭配白萝卜、红枣、枸杞、当归等食材，既能去腥增香，又添滋补功效。制作时，羊肉需冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，再与药材、清水慢炖1.5—2小时，至汤色乳白、肉质软烂。食用时，先喝汤暖胃，再吃肉，最后可搭配白萝卜、粉丝等食材，吸饱汤汁后入口，鲜香软糯。若喜欢重口，还可蘸蒜泥、辣椒油等调料，别有一番风味。