买鸭就买楼下的，因为没有一只鸭子能活着离开南京

吃鸭子就买楼下的，因为没有一只鸭子能活着离开南京？

.

虽然对于鸭子来说，我更偏爱北京烤鸭，但不可否认南京烤鸭和盐水鸭也有其独到之处，每次来南京玩，还是要斩上一两只的，只不过不会上瘾罢了。

.

或许我更赞同大仲马的看法“鸟还是肥的好吃”，而南京鸭子无论何种烹饪方式，绝大部分都采用的瘦型鸭，在我这里就不多讨喜。

.

如果问一个南京人，满大街的鸭子那家更好吃？估计只会得到一个答案“我家楼下”的，其实确实如此，虽然鸭店多如牛毛，但味道其实大同小异，彼此的差距并不大，所以遇到哪家就去哪家更好，没必要去章云板鸭之类的网红店排长队。

.

但对于经常吃鸭的老饕来说，每家店之间，甚至同和品牌的不同连锁店之间还是有些差异的。

.

这次吃了徐家鸭子天地花园店，这也是南京本地知名连锁，他家的烤鸭颜色鲜亮，看着很有食欲，但最大的问题是皮薄且韧，宛若胶皮并没有酥脆感，也没有汤汁，外加皮下脂肪残留过多，瘦肉部分则比较柴，只能说这家的皮水和烤制火候都有待改良。

.

鸭肉纯淡口，完全靠卤汁，鸭子用卤汁浸泡较长时间后，反而会更入味好食一点，所以拿到热乎的鸭子马上浇卤汁来吃反而会觉得不佳，味道融合不起来。卤汁调味偏甜口酱香，宛若稀释过的甜面酱，喜欢吃北京烤鸭的应该更容易接受。

.

这家的盐水鸭则非常瘦，肉皮就极薄的一层，调味偏咸，属于白口吃很有压力的程度，我觉得作为盐水鸭这个调味算是不合格的。如果再按使用方法提示上加卤汤，吃起来真要了老命了。