凉拌皮蛋，夏日必备凉菜？

皮蛋是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花样的花纹得名。皮蛋具有提高食欲、中和胃酸等功效。

这个菜是非常容易做了一道菜，而且味道也是很不错的，我比较喜欢凉拌皮蛋首先把皮蛋扒皮之后，每个皮蛋分成四份，均匀的的摆放在盘里，然后最重要的一步就是调制一个料汁，我习惯性的是用热油放里一些蚝油，醋，生抽，蒜末，香油，调制完成之后倒入到皮蛋里就可以了，一道夏天必备的美味酱菜就做好了！

皮蛋也可以用它来做皮蛋瘦肉粥也是一道非常好喝的粥，也是我平时比较喜欢吃的里面在放了一些青菜有蛋有肉，有菜营养非常的丰富，作为早餐来何事很不错的。