大连米粉（面条）

大连面和辽宁大连没有任何关系。这三个名字本质上是一种，都是碱水面做的汤面，早堂面就是早晨的汤面（早汤面）。所有的汤面，必然涉及到两个部分：汤头和浇头（北方称为臊子，荆州称为码子）。三种面的汤头都是鸡、鱼骨、猪骨熬制的，味道很鲜美，差别在码子上。而米粉是大米磨制的面，😂。
大连面和中连面的汤头才考究，码子更复杂。“连”的词义很久远，古时候就用在饮食上，可以理解为“套”，也就是码子的量和配比，大连是大套码子，豪华级的，土豪都是买两碗，自己吃一碗，另一碗端回去给小三。中连是中配，发动机还行没天窗。早堂是经济餐，屌丝面。