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干烧岩鲤
2026-09-02 13:22:01
食材：江团一条约900g，猪肉肥馅80g，宜宾芽菜30g，泡辣椒、姜蒜、郫县豆瓣15g，黄酒，冰糖，不用水淀粉勾芡，自然收汁。
做法
1. 鱼改刀，煎至两面定型微黄；锅中炒香肉末、豆瓣、泡辣椒、芽菜。
2. 加开水，下鱼，小火慢烧，不断舀汤汁淋鱼身，全程不收水勾芡，靠汤汁蒸发收浓，汤汁浓稠裹鱼。
