萌新欧包翻车实录：喜提“月球陨石坑”，跪求鉴定及改进教程

#我的厨房翻车大片

🔆作为一个超级喜欢吃欧包的人儿，一直乐于寻觅配料表干净又无糖油的各式全麦黑麦欧包，可是总不尽如人意。于是突发奇想，想着自己做准能做到健康美味两不误。

🥖买来了王后伯爵T150全麦粉+安琪酵母，还有坚果搭配，算是大家说的做面包黄金组合吧，便满怀信心地做起来。不得不说，这个做面包的过程真心治愈，我一步步按着教程的材料份量和步骤，搅拌材料、折叠面团、松弛面团、发酵、排气、整形……一个流程下来几个小时，那简直就是心流状态，除了这个面包，外面发生了什么都不知道！尤其看着面团慢慢发大起来，就有点兴奋😆。

😅然而，当我拿着那发酵2倍大的面团准备送进空气炸锅时，面团不仅拿不起来，还塌了，不仅面团塌了，我的心也塌了！教程显示的明明就是一个很有弹性还能扭动身姿的面团啊！我的怎么就这样了呢😭？

🫣硬着头发撒点粉把面团重新整理一下，无奈地送到空气炸锅，180度20分钟，出来就如上图所示，面包体没组织、没气孔，吃起来麦香味虽然很足，可就像吃发糕一样，毫无韧性，还有点发酸。

🤭就这样，我的第一次做欧包以失败告终。可我并没有意兴阑珊，搜寻🔍各种原因，我以为最可能是面团没发酵好，由于广东天气太热，没放冷藏操作，导致过度发酵了；又或者是全麦面粉较难发酵。

🌈希望有经验的面包大师们指点一下迷津，小妹感激不尽🙏。

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