剁椒鱼头

剁椒鱼头一道经典的湘潭名菜，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜的精华就是香辣，它的精髓在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。接下来和大家分享“剁椒鱼头”做法。

👍👍材料：👍👍

鳙鱼鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、食盐等。

⭐️⭐️制作过程：⭐️⭐️

🍎🍎1.将鳙鱼鱼头洗净后，在其鱼头的正反表面抹上少许食盐和料酒，同时放入少量的葱白、蒜片和姜片进行腌制，腌制大概半小时。

🍒🍒2.锅中放油， 油热后放入姜蒜炒香，再放入剁辣椒翻炒，之后再把新鲜的红椒一起放入锅中翻炒一两分钟，适当加点调味生抽、胡椒粉翻炒片刻备用。

🌶🌶3.将腌制好的鱼头放入烧开水的锅中蒸5分钟，然后将盘中蒸出来的水倒掉，浇上热油，铺上一层之前制作的剁椒酱，淋上一匙生抽，撒上葱段，再次如果蒸10分钟左右，直到筷子能戳穿鱼身，即可出锅。

这样一道美味可口的剁椒鱼头就制作好了。