银鱼炒蛋拌饭,更少油,老少咸宜没有鱼刺
春天的银鱼又细又嫩,鲜美又没有骨头。
银鱼是太湖三白之一!白鱼、白虾、银鱼并称太湖三白,于春季尤为鲜美。
“春后银鱼霜下鲈”,银鱼在康熙年间,被列为贡品。银鱼肉质细嫩,没有鱼鳞,没有骨头没有刺,真的是老少咸宜。
🌿 买回一包速冻的太湖银鱼,自然解冻,酒洗。锅内入油10克,入银鱼半袋的量约90克,与葱姜快速翻炒一下。会出水,用纸巾把多余的水吸走,再入油约10克,打入三个鸡蛋,一起再快速翻炒,入葱姜末。完成后关火撒盐花,拌匀约15秒即可。此为银鱼炒蛋。
🌿新煮的米饭,或者冰箱里冷藏的米饭微波炉先热一下,一般一人份米饭团微波炉1分20秒,两人份约两分半。入锅内拌匀,无需额外加调味料。
🌿两人份银鱼拌饭就做好了,相对于蛋炒饭,油更少。搭配一个蔬菜汤,美味简单的一餐就完成了。🌸
🌿太湖银鱼 海天下京东自营价格是21.55:
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