330元3公斤：辗转一个多月的精烘欧洲豆

2022年4月5日凌晨冲动下单，5月10日终于收到最后两公斤豆子。绕过东欧的战火纷飞、捱过yq十几天的静置、经过疯狂喷洒酒精的洗礼，依然挡不住这扑鼻的芳香：Jacobs很可能是赶上刚烘焙出炉的批次了。

老规矩：封面图全家福，方便大家了解、选择，从左到右分别是：lavazza雨林联盟南美亚马逊产地精选、荷兰公司旗下德国产Jacobs咖啡师专业精选系列浓烈版拼配意式豆、lavazza高端esp拼配豆系列咖啡师专业版浓度9、lavazza雨林联盟非洲产地精选拼配意式豆、（乱入两公斤德国手冲之母melitta出品的咖啡吧系列：精选意式豆深烘浓郁版、crema中烘柔和版）清一色欧洲豆，三款意大利烘焙，三款德国烘焙，极具代表性。

特别是万里迢迢花了一个多月才到来的前四包豆子，生产日期新鲜得“令人发指”（坦白说现在直接从海外购买欧洲豆虽然风险多、不可控因素偏高，但获得的价格、款式、品质、新鲜度回报实在是优于国内代理经销商一个甚至几个级别，当你喝到咖啡老餮的时候，直接欧洲淘豆子很可能是最合适的选择）：具体日期就不一一描述了，图片很清晰，各位自取，这几款豆子，无论价格还是新鲜度，国内基本做不到或只能取其一（相比之前晒的麦德龙来说）

图12，八年老机器防潮的日常，拆装三步，五秒钟就可以解决发霉烦恼。

图13-15，此次海淘价格和到手日期清单，难得的划算，德国人楞是拆成三个包裹发给我。同样的优惠活动，罗布斯塔拼配阿拉比卡的非洲精选价格要高于百分比阿拉比卡的同系列南美亚马逊雨林精选，当然，相信味道也是如此，且生产日期更新鲜（销量更好）。所以单纯迷信阿拉比卡是没有意义的——速溶咖啡也有不少百分比阿拉比卡咖啡豆制作了，优质罗布斯塔也有时不时数百元一磅。况且阿拉比卡里面水还挺深，渊源颇多，以后找机会慢慢道来。

图16，这两天刚刚喝完的99元1130克的又大又亮又完整又香的百分之百哥伦比亚种植的阿拉比卡，山姆会员店专供，美国中深烘焙，中看不中喝的典型，不过算起来合22元半斤的价格，性价比还是不错的。油脂一般，味道缺乏层次，无酸，苦味中等，有较浓郁的栗子香和可可香。也许更适合美式滴滤咖啡机吧，做esp乏善可陈。

图17，最近囤货的四款欧洲原版进口牛奶。分别是荷高咖啡大师、妙亚入门花朵版、奥地利莎丁格、荷高入门版。最近一不小心买了山姆会员专享德国奶，味道寡淡，像刷奶锅水的口感，搞得latte都没味儿了，上网一查：arla德国公司爱氏晨曦（某牛入股收编）代工，哎呀妈呀防不胜防，幸亏只买了一提六桶。赶紧囤点欧盟标准的真货压压惊。好在我们喝得快，两天一升，很快就能逃脱国产奶的魔爪了

图18，之前调老机器出品浓度（豆量Max、减少用水量、两大杯变一小杯）时随手拍的one shot，油脂凑合，用的是10块钱半斤的ucc印尼阿拉比卡，毕竟便宜，调机器不浪费

图19，掺水德国奶没味道，担心自己嗅觉有毛病新冠了随手打一杯卡布，褐色僧侣帽边挺好看。入门22.110八年了打奶泡还过得去，拉花实在手残，好喝就够了。喝奶咖一定要用高脂肪含量的真 · 欧标全脂奶，不然真的没香味，也撑不起crema的醇香。本来山姆豆就差点事儿，再配这清爽流动的“德国奶”，简直了……喝奶咖不掉价，咖啡发源地埃塞俄比亚的老kaffa部落酋长，一千多年前就知道用咖啡兑牛奶了

图20，五一期间无意发现一块干燥完整的咖啡饼，心血来潮称一下，不到18克，ecam萃取器，尽力了，可以看到八年入门老机器，研磨度依然均匀，粉饼紧实，配合萃取30毫升esp，浓度还是很可以的，解放自己，享受生活应该是大多数人的梦想吧

写到这里，已经很累了。很多想说的，留着以后再分享吧。

有几个小见解写在最后：1，手冲适合所有的豆子，其实真的没有禁忌的，这不过是一百多年前德国主妇Melitta无意中发明的过滤法，没有那么多讲究，随心所欲、自己开心就好。2，浓缩咖啡是意大利人发明的，严格说还不到百年历史，只有摩卡壶、半手动、全自动的意式咖啡机（尤其后两个）做出来的才算是纯正意式浓缩咖啡，espresso是需要深度烘焙的，可能相对更挑豆子，主要特点是无酸，醇香（crema特有的油脂芬芳），所有的花式奶咖（玛奇朵、卡布、拿铁等）都是esp做基底的，包括星巴克的全部咖啡制品（美式）。因为esp有油脂香，兑热奶更香，即使兑热水都很棒，所以星巴克的风靡，本质上是意式浓缩咖啡的风靡。真正的美式（美国人日常喝的）其实是很淡的拿咖啡粉泡茶般出来的滴滤咖啡，也就是美式滴漏壶，其特点是，量大，解渴，反复加热。所以美国人其实没什么品位，其推出的所谓“精品咖啡”概念也只是为了和欧洲打经济战，夺取咖啡豆的定价权罢了，毕竟US是个成瘾的国度，总让欧洲捏着命根子瘾品出口还得了？！

最后，其实如果不买全自动机器的话，法压壶配电动磨豆机是个很不错的日常选择。因为法压壶制作咖啡味道最完整、甜度最高，不会过萃，能最大程度的发挥几乎所有类型豆子的风味，是性价比最高的咖啡萃取方式呢

就说到这里吧，欢迎探讨