标题：4道家常蒸菜

①鸡腿蒸金针菇

食材：鸡腿、金针菇、姜片、枸杞、生抽、蚝油、料酒

做法：

1. 鸡腿划几刀，加生抽、蚝油、料酒、姜片腌制20分钟。

2. 金针菇洗净铺在盘底，放上腌好的鸡腿。

3. 水开上锅大火蒸20分钟，出锅点缀枸杞即可。

特点：鸡腿肉鲜嫩多汁，金针菇吸满肉汁，原汁原味，少油健康。

小要点：鸡腿划刀更容易入味；蒸出来的汤汁不要倒掉，拌饭超香。

②虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、鲜虾仁、葱花、生抽、香油

做法：

1. 鸡蛋加1.5倍温水搅匀，过筛去除浮沫，盖上保鲜膜扎小孔。

2. 水开上锅蒸6分钟，摆上虾仁继续蒸3分钟。

3. 出锅撒葱花，淋少许生抽和香油。

特点：蛋羹滑嫩像布丁，虾仁鲜甜，老少皆宜。

小要点：蛋液一定要过筛，蒸出来没有蜂窝；虾仁不要蒸太久，防止变老。

③清蒸鱼块

食材：鱼块、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1. 鱼块洗净摆盘，铺上葱姜，水开上锅大火蒸8分钟。

2. 倒掉盘中腥水，捡去旧葱姜，铺上新鲜葱丝红椒丝。

3. 淋蒸鱼豉油，浇一勺热油激香。

特点：鱼肉鲜嫩，清淡不腻，最大保留鱼肉本身鲜味。

小要点：蒸好一定要倒掉腥水；大火短时间蒸，鱼肉不柴。

④土豆蒸菌菇

食材：土豆、各类鲜菌菇、蒜末、生抽、蚝油

做法：

1. 土豆切片铺碗底，菌菇洗净铺在土豆上，淋上调好的酱汁。

2. 水开上锅大火蒸15分钟，出锅拌匀即可。

特点：土豆软糯，菌菇鲜香，素菜也很下饭。

小要点：土豆切薄一点更容易蒸熟；菌菇洗净沥干水分。

知识点总结💡

✅蒸菜搭配思路

4道家常蒸菜，荤素齐全。肉类、海鲜、素菜全都有，全程少油，靠蒸锁住食材汁水。可以多层蒸锅一起蒸，一锅出好几道菜，油烟少，营养保留更好，适合减脂、老人小孩日常吃饭。

💡做饭省时小Tips

1. 蒸锅可以分层同时蒸，难熟的放下层，易熟的放上层。

2. 食材可以提前一晚腌制，放冰箱冷藏，第二天直接上锅。

3. 蒸菜产生的汤汁大多鲜味浓郁，不要浪费，可以拌饭。

4. 把控好蒸制时间，避免蒸太久肉质变老。

⚠️注意事项

鱼虾类一定要彻底蒸熟；肾功能不好人群，不要大量食用菌菇；蒸菜偏清淡，口味重的可以适当增加酱汁。

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