近50年历史的郑州西郊桶子鸡卤味老店·清真李记

这家店据说是1978年创始，至今接近50年历史的郑州西郊卤味老店，也是在郑州桶子鸡菜品榜上位列第五，这个桶子鸡排行榜上前三十名我基本都吃过了，唯独漏掉这家，外加有粉丝和我推荐，所以也是非常之期待，作为硬核桶子鸡爱好者，我觉得我不能错过，当时就去买了。

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这家桶子鸡35一斤，算是最高档位，用的是最老式的油纸包装，且没有垫塑料布，各位打开的时候小心点，当时我和店家说让切细点，展现刀工的时候到了，到家之后打开一看，刀工确实还算不错，虽然不怎么细，倒也厚薄匀称。

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但一口下去我就知道店里师傅已经尽力切了，和正常桶子鸡的弹韧肉质不同，他家的鸡肉口感可以说是又绵又软，这种状态还能切成这样，只能说刀工已经是相当可以了。

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但这个口感吧，恕我不能接受，和我概念中的桶子鸡可以说相差甚远，说句夸张一点的话，如果是闭着眼睛吃的话，我估计会认为这是一只抖鸡而非桶子鸡，抖鸡，顾名思义，鸡肉轻轻一抖就掉了，更适合没牙老太太吃吧。

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就这么说吧，一般正常桶子鸡的鸡翅鸡爪我都不吃的，鸡皮紧紧包裹鸡骨，啃半天啃不下来一点，但这家的呢？鸡翅鸡爪我直接就嗦着吃了，太夸张了。

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整体味型大致是对的，小茴香和花椒味会更重一些，最大的问题就是肉质松垮，不知道已经煮了多久，这已经完全脱离了桶子鸡的范畴，我是一边吃一边叹气。

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不推荐，很不推荐，会让你对桶子鸡产生很大的误解。

#秋日好食光