真的好吃吗？ 篇二十九：这小火锅吃得很有范，人均120+的单值不值得买？

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

在最新的一部由金城武、周冬雨主演的关于美食和爱情的电影中，有这么一段对火锅的描述：

火锅在情色食物排行榜里，排名第一。

因为它和情人间的某种亲密行为，实在太像。

两个人不断要交换口水，

还会面红耳赤，心跳加速，

唇干舌燥，没酒也醉。

↑↑↑电影《喜欢你》片段

虽说如此，但一般的火锅店，大锅摆起，围坐涮肉，烟气熏天。而且，大部分都是简单的中式装潢，比较适合三五好友聚会，讲究个热火朝天。吃完总会汗流浃背，变身行走的火锅包，终究不是一个“有情调”的场所。

在运达中央广场则有间“反其道而行”的火锅店，据说优雅的氛围胜过许多西餐厅，安静舒适，情人在这里第一次约会也不为过。

真的好吃吗第二十九期

时间：6月6日中午12点30

地点：运达中央广场商业街S08-优庄火锅

人均：130元

队长

胖妮

队员

路人A/风骚阳光的邻家男孩

橘子酱/人不吃撑枉少年的90后妹陀

铁球/离不开火锅和小龙虾的长沙满哥

接下来的文章你将看到

1、店开运达中央广场喷泉旁，误以为是间法餐厅。

2、一人一小锅，汤底是灵魂。

3、打开火锅的正确方式：涮得一手好肉。

4、其他的菜品表现如何？

阅读本文，可能需要花费5分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末结尾处

店开运达中央广场的喷泉旁，误以为是间法餐厅。

环境：8分

服务：7.6分

关键词：精致、高端

从地铁2号线长沙大道站走出，穿过超级干净的地铁站，来到高大上的运达中央广场。露天的喷泉旁，摆放了几张可供休息的木桌椅，再走近一点就可以看到优庄火锅了。招牌在阳光下非常不显眼，门面也小巧，需要仔细留意才不至于错过。

层高3米以上，舒适。餐厅不大，一眼可见全貌。当天工作日中午，人不多。大厅可坐50位，仅有一个6人的小包厢。玻璃水晶灯照得整个店面通亮，红棕色的长桌上整齐陈列着杯子、碗筷，铺上暗红色的碗垫，灰蓝色的墙面挂着简约画，加上浅绿色的软木凳子，还误以为走入了一间精致的法餐厅。

可通过扫描进入店内的线上菜单点餐，据服务员说，很多新菜还没来得及上纸质菜单。添茶、加汤、上菜，整个过程，服务都很主动，但手脚不麻利，稍显不足。店内免费提供围裙、毛巾毯、发圈、眼镜布、手机套等，需要自己主动提出。

没有平时吃火锅时的喧闹，桌椅、地板不油腻，感觉还蛮舒心的。@橘子酱

一般吃火锅的地方我们都称火锅店，很奇怪，这家我更愿意称其为火锅餐厅，难得的小清新。@路人A

一人一小锅，汤底是灵魂。

关键词：一人一锅，七款汤底，十种调料

这里是小火锅，一人一锅，偶尔向同伴的锅里伸上几筷子，既私人也自在。店员说，小锅是用矿物油做燃料，不会有浓烈的气味。吃完后的确舒爽，只沾染极少的火锅味。神奇的是，在我们吃完一桌子菜时，锅底的燃料恰好燃尽，时间把握刚刚好。

菜单上可选的汤底共七款，我们挑了其中比较有特色的四款，如下图↓↓↓总体表现不错。

藤椒酸汤鱼，新鲜番茄、自制泡菜、藤椒和柴鱼熬制出的橘色锅底。开锅后，一股子酸辣劲袭鼻，顿时肃然起敬。锅底自带鱼肉，厚切少骨，白滑鲜嫩。这款汤底，集辣、鲜、酸为一体，当场评论最高，力荐。

添加了新鲜藤椒提味的酸汤鱼锅底，不管是荤素扔进去都特别好吃，锅底自带的鱼肉在锅里怎么煮都不会老，被100%圈粉。@橘子酱

美容养颜番茄汤，同为酸味基底。相比酸汤鱼，少了些许鲜辣。但当汤底里切片的番茄煮到软趴趴后，甜酸味发挥得淋漓尽致，适合夏天，非常开胃。

这个可能比较适合嗜酸和番茄狂热爱好者。牙口不好、怕酸人士慎点，因为真的好酸。@橘子酱

野生松茸鸡汤，作为养生的首选，汤底清澈，闻得出菌香。开餐前“先喝一碗汤”，浑身舒畅。松茸鸡汤在涮青菜方面也表现出色。值得一提的是，服务员中途加汤，添加的都是原汤。

↑↑↑野生松茸鸡汤煮青菜

涮出的肉不加其他蘸料，能体验到纯正的食材鲜美，舌有余甘。@路人A

不说是火锅锅底，我还以为就是一锅鲜美的鸡汤，不吃辣星人首选。@铁球

经典麻辣锅有香辣和重辣两种选择，安全款。虽不如重庆火锅的牛油香，但该有的麻辣味也不少。辣椒不会铺满汤面，涮肉时，也鲜少有花椒颗粒附着。

如果选择麻辣锅，那么调料都是多余，本身锅底的味道就足矣。@铁球

优庄火锅并没有设自助酱料台，而是由大厨特调8种蘸酱，鲜辣、香辣、芝麻酱、腐乳酱、蒜蓉酱等，每款都有相应的搭配。酱料5元/份，香菜末、蒜泥、泰椒圈和香葱是免费提供的。

在店员推荐下，我们尝试了四款：酸辣酱、麻辣酱、牛肉酱、芝麻酱。

↑↑↑5元/份的酱料

↑↑↑免费提供的调料

麻辣酱的辣度max，适合蘸牛肉；酸辣酱配上芝麻酱，是羊肉的最佳伴侣。酱料总体味道平常，不算出色，如果是选择辣味汤底，甚至可以不点酱料。

打开火锅的正确方式：涮得一手好肉。

菜品：7.7分

关键词：羊肉出色，牛肉平平

吃火锅，虽是一锅煮，但涮菜的顺序也是有讲究的。毛肚→牛羊肉→鱼片→虾滑→丸子→蔬菜，我们一共点了八道菜，依照这个顺序来吃。

「精品毛肚」白色圆盘，底部铺上冰块，每片厚度适中，呈自然的深褐色。七上八下涮过后，待毛肚微微弯起，颜色更深，即可入口，咬起来清脆。

毛肚看起来很新鲜，处理得相当干净，唯一的缺点就是大小不太均匀，下锅的时候不太好掌握火候。@橘子酱

当天的毛肚没有切分开来，夹起来有的是两三片连在一起，而且很大，分不开，只能一口吞下去，吃起来负担就重了。@路人A

「高钙羊肉卷」本餐的羊肉评价较高。连着软骨的高钙羊肉卷，嚼起来很脆，肉切薄片，烫个十几秒即可捞上。

羊肉的味道刚刚好，不会有比较浓烈的羊膻味，平时都是清汤锅或者麻辣锅煮羊肉卷，没想到酸辣口感的羊肉味道也别有一番滋味。@橘子酱

「特级肥牛上脑」牛肉在造型上做足了噱头。堆成高耸的山状，超大片的牛肉铺在碎冰面上，明显的红白相间，纹理清晰，雪花分布均匀。

煮后，肉质紧实、不散。口感上瘦肉居多，比较大片的肉必须蘸料。

「秘制嫩牛肉」，大小、厚薄都切得非常均匀，锈红色的肉很剔透。但口感就有些“名不副实”了，煮后嫩度不够，也少了些爽滑，好在久煮不老。

其他的菜品表现如何？

性价比：7.4分

关键词：摆盘如艺术，基本无雷区

「经典斑鱼」，柴鱼切成蝴蝶片状，保鲜于冰上，粉嫩透明，烫3秒足矣。肉质嫩白，佐专门调配的鱼酱最佳，鲜香微辣。

个人觉得下火锅最好吃的是龙利鱼。如果不是超级喜欢吃鱼，还是不推荐点这个，因为没有酸汤鱼锅底里的鱼肉好吃。@铁球

「手工虾滑」五只大铁勺子排成一排，一人取一勺，再用小勺滑入汤内，精致又方便。虾滑重在虾肉的Q弹，可以吃出品质，尤其是夹杂的蟹籽在齿间爆裂，愉悦。

「蟹籽包」用筷子戳开会有汤汁爆出来，小心烫口。金黄的蟹籽视觉上很诱人，有一点芝士香。

味道中规中矩吧，我个人不是很喜欢在火锅里煮类似蟹籽包芝士年糕类似的东西，火锅当然是用来吃肉的呀！@路人A

最后，松茸鸡汤里煮几轮蔬菜，喝一碗经过“千锤百炼”的汤，舒爽~

结账，四人四锅四调料，肉食为主，比较奢侈。总共524元，人均130元。附上此次消费小票↓

真的好吃吗队员评分，一行四人就本次用餐的环境、服务、菜品、性价比做了打分，十分制。

评分如下：

各项评分：

环境：8 菜品：7.7 服务：7.6 性价比：7.4

综合评分：

（8+7.6+7.7+7.4）/4=7.7分

评判标准：

较差≤6分

还行6分~7分（包含7分）

推荐7分~8分（包含8分）

力荐＞8分

总结

一间最不像火锅店的火锅店，环境好过许多西餐厅。干干净净，清清爽爽。少了些热闹，更适合热恋期的小情侣，宴请和招待也不错。大堂的长桌可以容下十多个人，可惜只有一个小包间。

这里，不似麻辣川锅般的油辣，也不像潮汕火锅的清淡，更像是一种各取所长和珠联璧合。

一人一锅，选自己喜欢的锅底，煮自己想吃的菜，期间还能有一搭没一搭的聊个天，再也不会出现“一人辛苦涮肉，全桌嗷嗷待哺”的状况。

有了一锅好汤底，菜的品质不错，加上一些基本的蘸料，是愿意来几次和安利给别人的地方。但菜品相较其他火锅店，并无特别出彩之处，也就是没有“必须来这里吃”的一道菜。主食也欠火候，当然这也不是一餐火锅的重点。人均达到了120元以上，比起普通火锅店，价格稍高。因此，评分在推荐档的上游，但还尚未到力荐的程度。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文、编/胖妮

图/胖妮

长沙美食小分队 出品

以上，就是长沙美食小分队第二十九期【真的好吃吗】的测评内容。

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小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。