奶咖新手必看，11款牛奶带你解锁打奶的正确姿势！

自不久前被朋友推荐张大妈后，就被里面各种高大上的拉花大神惊讶到。想起第一次喝咖啡那会，我还在上高三，速溶咖啡的那一口苦啊，咦~好像还不错，并且一天学习下来，不觉得困乏。想不到还有比红牛好用的醒脑神器，之后就一发不可收拾，基本一天一杯雀巢咖啡续命。

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如今开始工作，速溶咖啡已经满足不了我。开始渐渐对各类器具和颜值颇高的花式咖啡产生了兴趣，因为晒朋友圈真的很获赞！！！如果做奶咖不是为了点赞，那还有什么意义呢？所以接下来和大家分享的，是哪种打奶姿势打发出来的奶泡更适合奶咖。

日常打奶我用的是手动特氟龙打奶器，你可能会问一个日常迷花式咖啡的人，打奶泡怎么可以没有一台半自动咖啡机呢？我始终认为，打奶泡是一件很容易的事情，并不是一定要咖啡馆里上千上万的半自动咖啡机才能打好，我们用普通的手动打奶器也可以做出与咖啡机媲美的奶泡来。再者，如果仅仅只是满足日常爱好，也不开咖啡店，那实际上并不需要这一类高大上的摆件。

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这个是朋友去年双十一逛某宝时拉着我一起凑单买的。使用一段时间下来的感受就是：

优点：材质厚实，打奶顺畅，奶渍一冲就干净，最大的优点是滤网和壶壁的密合度高，所以噪音小。

不足之处：虽然凑单买的，在对比了其他几家后，价格还是偏高的，以及打奶的过程中，会有奶沫溅出，最大的缺点就是手动操作，累。

在问了度娘后，得知影响奶泡打发呈现效果的因素有：

1、牛奶本身；2、打奶温度；3、打奶时长。

于是从某猫超市买了国产、进口不同品牌等共11款牛奶，打算把这几个影响因素都认真探究一遍，造福隐藏在张大妈中的咖迷。先来上一张全家福。（不知道为啥图片传到张大妈这会变小）

后面一排从左到右依次是乐荷有机全脂牛奶、雀巢全脂牛奶、兰诺斯全脂牛奶、安佳纯牛奶、生机谷有机牛奶、爱氏晨曦有机全脂牛奶、德亚全脂牛奶。

前面一排从左到右依次为蒙牛纯牛奶、新希望纯牛奶、伊利脱脂奶、光明纯牛奶。

为了方便大家对各牛奶成分有所了解，我进行了一番整理，表格如下：

转换一下看起来更直观明了！

很明显看到，伊利脱脂奶属这当中耀眼的存在了，脂肪含量为0，能量最低，几乎没有钙的存在，有补钙需求的宝宝们请谨慎选择。蛋白质含量最高的是乐荷和爱氏晨曦。脂肪含量最高的为光明，达3800mg，最近在减肥的小仙女可以绕道了。

各品牌牛奶的成分也分析完了，话不多说，是时候撸起袖子打奶，见证它们的实力了！

为控制变量，每次实验所使用的牛奶的容量均为打奶器容量的1/3，且打奶次数为30下。

下面奶界pk赛正式开始，到底谁才是奶中一姐？

【国产VS进口】

先来看一波国产牛奶打发奶泡的效果。

光明全脂纯牛奶：奶沫绵密顺滑，均匀细腻，流动性佳，甚至自带磨皮效果。可也有人说奶泡偏稀就拉不出像样的花纹。新希望+蒙牛：两者的奶沫都算绵密细腻，蒙牛的气泡要再大一点，但两者的流动性和光明相比还是略逊一筹。伊利脱脂奶：像洗脸时打出来的洁面泡沫，厚厚的一层奶泡，粗糙不稳定。

再来看进口牛奶打发奶泡的效果。

原本以为7款进口奶即便不是大获全胜，也不会输的太惨。过于自信的结果就是迎来现实啪啪打脸，让人匆匆不及躲闪。爱氏晨曦和雀巢艰难撑起半边天，可依然拯救不了进口奶整段垮掉。话说澳洲产地的牛奶口碑还算不错，然而此次比拼中，生机谷和兰诺斯打发出来的奶泡令人失望，那一层厚厚的硬奶沫盖子，以及当中点缀着的大气泡，让人敬而远之。

结论：

1、要想打出绵密顺滑奶泡，请自行规避脱脂奶，聪明选择全脂奶。光明、爱氏晨曦、雀巢、蒙牛、新希望5选1不会错。

2、请不要盲目迷信进口奶，就雀巢而言，虽是国外品牌，但产地在咱中国山东，说明现在国产奶还是具备一定实力的。

【低温VS高温】

结论：常温和高温情况下，打出来的奶泡不管是流动性还是细腻度还算令人满意。在牛奶温度较低的情况下打奶，容易出现比较多的奶泡。

（说明：本实验在3月份进行，当天室温为18.9度。因受余温影响，温度计当时显示70.5度，后将牛奶在室温下静置了片刻，实际打奶温度68.2度。）

【时短VS时长】

结论：打奶时间过长或者次数过多的话，奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大，奶泡就会快速浮于牛奶表面，融合度较低。建议打奶时间保持在30s左右。

看完了以上实验，大家都知道该怎样打出好奶泡了吧？总结起来就是：选择全脂牛奶要优于脱脂牛奶，尽量在常温或高温（不超过70度）环境下打发，时长控制在30s左右，过短或过长都不保证能产生细腻的奶泡哦~

附几点打奶器的使用经验之谈：

1、牛奶的份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、拉杆不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可。

3、打奶的节奏是先慢后快，感觉阻力均匀且有力的时候，就表示奶泡打好了。

4、注意盖子与滤网不可以直接加热。

至此，奶泡姿势讲解完毕，接下来你有两个选项。要么直接把奶泡倒入先前准备好的咖啡中，开始享受牛奶加咖啡的醇厚感；要么把打好的奶泡倒入拉花杯中，然后开始你的表演。

以上是作为新手的我一些初步的、感性的、泛而不精的研究，纯属自给自足、自娱自乐，欢迎咖迷一起探讨。