求你别点KFC外卖了好吗?直接告诉你什么炸鸡既好吃又省钱!
前几天看到小小值发了一篇文章,热度居然尤其的高,本人感到非常不解,难道现在还有如此多的人热衷于K记和M记么?
诚然,K记和M记20年前在中国算贵族餐厅,而现在价格上涨幅度不大,摇身一变成了“良心餐厅”,然而即使是这样,绝对价格还是相当高的,也正因为如此,很多人热衷于起薅它们的羊毛。
汉堡之类姑且不谈,因为在家也不太好做,要简单做出来的话还是得买汉堡胚,参看我之前的食谱:
而薯条和可乐之类则是暴利的部分,成本价都非常低,也是各种套餐主要的赚钱点。其实想吃薯条的话,自己在家做也很方便,之前我也发过食谱:
如果是买冷冻薯条,那就更简单了,即使是波浪薯条,一斤活动价格也不到10块钱,你知道一斤能炸出来多少么?
真的,想自己diy就自己diy,不想的话直接买半成品,不到5分钟就搞定,不用油锅空气炸锅也能行,就是口感差点。
那我们接下来讲下炸鸡类食品,这应该也是M记和K记重要的组成部分。其中各种鸡翅制作起来其实非常简单,自己做可以说随心所欲又简单,可以参考我之前的食谱:
炸鸡应该是很多人的心头好,也是包括KFC.麦当劳等连锁快餐店的主打产品,热气腾腾的它最是对味,外皮酥脆,让人忍不住一口一口吃不停。虽然KFC之类多年以来价格增幅不大,已经变为平价良心快餐,然而其实炸鸡类不算便宜,比如小份的鸡米花就要10块钱以上了,而5块黄金鸡块也得9块钱以上,要多点几份吃到爽,花的钱还是不少的。
另外还有一个情况就是,炸鸡类食品的“青春期”非常短暂,刚出炉冷却1-2分钟到5分钟内的时段,是最为美味的,过了这个时间以后,可以说美味度呈现雪崩式的下降,如果放置半小时后,已经明显感觉不到香脆度,而有些粘牙,如果丢冰箱里一晚上,第二天即使用微波炉热出来也是味同嚼蜡。
所以,我即使叫KFC的外卖,也坚决不叫炸鸡类食物,派送时间至少半小时,这个时间各种炸鸡焖在配送箱里,内里的蒸汽无从散发,到手美味度直接五折。
那么对于炸鸡爱好者来说,尤其在炎热不想出门的夏天,如何能吃到最新鲜美味的炸鸡,又不用跑老远去店里堂吃呢?
很多人都以为KFC的炸鸡就是炸鸡界的巅峰了,然而并非如此,即使是店内新鲜出炉的炸鸡,也会被很多线上品牌的产品秒杀,无论是味觉还是性价比。那么今天楼主就来告诉你,有哪些便宜好吃的炸鸡值得买。
当然,今天的推荐榜单仅限于鸡米花、鸡块之类个头比较小的炸鸡,而大块的炸鸡比如吮指原味鸡之类,KFC等快餐店里专业的炸锅对比家庭烹饪环境有着天然的优势,在家做就比较难做到比店里更好吃了。
一、上鲜 鸡米花/盐酥鸡 500g/袋 出口日本级 日系原味 炸鸡
上鲜是山东省的企业,如果你查询下KFC的食材供应商列表,会发现有好些鸡肉供应商来自山东,其实上鲜也是KFC、德克士等多年的鸡肉供应商,而且出口日本,品质非常值得信赖。
这里把这一款放在第一位, 因为它是目前最具性价比同时也是口味最好,美味保持时间最久的鸡米花类炸鸡食品。
说性价比,活动价格能低到7块钱一斤,只相当于KFC堂吃价格的五分之一。
说方便程度,170度油温3分钟即可捞出开吃。而新鲜出锅的无疑是最好吃的。
说美味程度,外皮香酥,调味刚刚好不会咸,重口味的可自己加番茄酱、椒盐、孜然等再调味,内里鸡肉饱满紧实,而且真的可以“爆汁”,非常多汁。这也是我推荐这一款而没推荐另一款藤椒味的原因,那款调味比较奇怪,藤椒味又不明显,比较失败。
讲美味保持度,这是我目前吃到的唯一一款在常温环境下放置一夜,还能保持酥脆口感的鸡米花(楼主这里比较干燥,50%左右湿度)
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二、泰森(Tyson) 酥嫩黑胡椒鸡块 500g/袋 单袋装
泰森也是KFC的鸡肉供应商之一,这款是和KFC上校鸡块(现黄金鸡块)同类的产品,相对于KFC鸡块1.5元一个左右的售价,500克装的泰森囤货价低于10元,而鸡块数量则有22个左右,平均才5毛钱一个,只是KFC的三分之一。
这种鸡块的主要材料是打碎的鸡胸肉,别看是油炸食品,然而一则是鸡胸肉脂肪含量低的缘故,再一则是表面薄而平滑的淀粉层在油炸过程中并不会吸收太多的油,所以其实相比鸡米花之类的炸鸡食品,热量并不算高,而且由于表皮在油炸时变得焦脆能锁住水份,这种鸡块也是能比较长久的保持口感,即使炸好之后晾着几个小时,口感也不会下降很多。
注意!
这类炸鸡块首选泰森,其次姐妹厨房,再其次买下面的凤翔都行,千万不要买上鲜的“春雪鸡块”,虽然上鲜在鸡米花上表现极好,但是出的春雪鸡块口感很糟,简言之就是打的太碎加料太多,吃起来感觉像在吃劣质的火锅丸子,没有肉感。
500克鸡块一般是20-26个,泰森鸡块的囤货价格是10元以内。
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三、正大食品(CP) 西式快餐小食系列 胡萝卜字母鸡块 300g
正大也算是非常老牌的做鸡企业了,旗下产品种类繁多,也是相当可靠的,他家的亮点就是添加了其他食材,让口感和味觉更丰富,并且做成非常可爱的形状的各种鸡块了。
比如上面这种胡萝卜字母鸡块,则是添加了胡萝卜食材,并且做成各种字母的形状,炸出来之后,简直就是哄小孩子利器,哪有不爱吃炸鸡的小孩儿呢?更何况是看到这么可爱的鸡块了,同时也是哄妹子利器,比如拼出一句有关"LOVE"的话什么的。
除了字母型,还有心型,星星月亮、小鱼等等各种形状的,摆拍和便当利器,足以满足你的少女心。
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四、姐妹厨房 吮指炸翅中 500g
鸡身上什么部位最美味?自然就是鸡翅中了,话说这是一种怎么做都好吃的食材,虽然楼主平时最爱奥尔良烤翅,不过烤翅要提前腌制,烤的时间也比较长,懒省事的时候如果想吃翅中,选择炸出来也是蛮不错的,偶尔换换口味。
更划算的是,平常我们买冷冻翅中,也得20多元一斤,而这款囤货好价能做到15元以内。
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五、大成姐妹厨房香嫩鸡柳500g
不同的形状带来不同的口感,有更喜欢鸡块的,肯定也有更喜欢鸡柳的,长条的形状类似牛排粗薯条,非常适合拿起一根慢慢吃,可以说是看剧的绝配了。
囤货价格10元以内一斤,也可以说是物美价廉了,自己家里炸东西用油讲究,总比外面卖的老油炸出来的安全的多。
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六、圣农 鸡肉洋葱圈800g
洋葱圈也是西餐中经典小食之一,是用洋葱切成环形然后裹面糊炸出来,而这款则没有洋葱的成份,是用鸡肉打成蓉,然后整形成洋葱圈的环形,调味后裹上面粉和面包糠炸出来,其实也是另一种形状的鸡肉制品。话说不同的形状带来不同的口味,洋葱圈因为够细,所以口感就更酥脆,内部的鸡肉也更软糯,吃起来真会有一种在吃洋葱的错觉,不过主要注意的是,和油的接触面积大,吸油也比较多,最好不要多吃。
鸡肉洋葱圈正大、大用等品牌也有,但是没圣农的好吃,有好价的话优先买圣农。一般也能做到10元左右一斤,注意这个一袋是800克装哈。
当然,如果你想吃真正的洋葱圈的话,请买下面这款:
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七、油炸用油
自己炸用新鲜油,总是更放心,至于油炸用油的话,用葵花籽油是最佳选择,乌克兰等美好产地的葵花籽油京东活动价也只卖不到10元一升,这个用起来完全不心疼的啊!
不信任进口油的话,买多力啊!不过其实京东自营这些进口葵花籽油还都不错,乌克兰本身就是优质产地。
除了葵花籽油,我平时也喜欢用菜籽油来炸,颜色更好看,香味特殊:
其实在家油炸这些鸡块,用的油也不多,除非一大家子都要吃,但是分几锅的话,小锅也能搞定,这里还是推荐吉川的带温度计的专业炸锅,爱吃油炸食品的人,一锅在手别无所求,能完美掌控温度,放置溅油,有滤油架,易清洗,优点太多,专业范儿!
当然,舍不得钱的也随便了,比如我发过的20块钱的尼达利雪平锅用来油炸也不错:
每次油炸的油如果只用来炸鸡块之类的话,可以反复用3次,用完直接丢弃就好了,这部分成本真心不高。小锅的话用油很少就可以炸,大不了一次少放几块,效率低点。
也可以用一次之后拿来炒菜,带炸鸡香味,炒素菜会更香哦。你看,叫外卖既不好吃,又贵,等待时间还长,想吃的话,自己diy一下,5分钟搞定,还能省下大概5倍的钱和10倍的时间,何乐而不为呢?
今天就写到这里,希望能对广大炸鸡爱好者有所帮助。
小编注:本文作者@silencesky?是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。
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