这款小饼干不加一滴油，给孩子当零食正合适，不会做可就太亏了

在所有的烘焙种类中饼干是大家公认为比较简单的，也是入门新手最开始操作的一类。大多数饼干都会用到黄油，但是我今天要推荐的这款饼干不用加任何的油，而且糖的分量也相对较低，没错！我说的就是手指饼干！现在这款饼干不只是用来当零食，还会被运用到提拉米苏蛋糕的制作中，蛋糕外面那个漂亮的围边就是这款饼干哦！

第一次做这个饼干大概是在我女儿两岁半左右，那时我刚踏上烘焙之路，对这些东西都很陌生，太复杂的根本不知道从何下手，真的是小白一个！看到这个手指饼干只需要用到三种材料，而且还不加一滴油，操作简单又特别适合小孩子食用，所以就从它开始了。记得当时做的也不是很好，毕竟手比较生，但是孩子却很喜欢吃。后来慢慢接触到其他的烘焙食物，就把这款饼干给遗忘了。最近因为端午节女儿休息在家，她忽然问我还记不记得小时候我给她做的手指饼干，现在忽然想吃了。我感到很不可思议，她当时那么小还能记住这么久都事情，我是要佩服她惊人的记忆力还是吃货的本能呢？

手指饼干

所需食材：鸡蛋2个 低筋蛋糕粉70克 细砂糖40克

制作步骤：

1.取两个干净无水无油的容器，将蛋黄和蛋清分离出来。

2.在蛋黄中加入十克细砂糖，然后用手动打蛋器搅拌均匀。

3.蛋清中加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

4.将蛋黄和蛋白混合用刮刀上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

5.再筛入低筋面粉，继续用刮刀翻拌至细腻顺滑的面糊状。

6.烤箱提前上下火185度预热，烤盘铺油纸，将面糊装入裱花袋中。

7.在裱花袋前面剪个小口，然后在烤盘中依次挤出长条的手指形状，每个之间要留有空隙，以免烤制的时候饼干膨大粘连到一起。

8.将烤盘放入中层上下火185度烤12分钟左右，边缘上色即可出炉，移至烤网晾凉后食用口感更加香浓微脆。

9.一款美味的手指饼干就做好了，当做孩子的小零食很不错哦！

小贴士：

这款饼干用到了很少的食材，做法也非常简单，我总结了一下需要注意的两点。第一就是蛋白、蛋黄、面粉混合时千万不要搅拌，可以像炒菜一样从底部向上翻拌，如果蛋白消泡了饼干就会扁扁的，口感也不好。第二点就是烤制时的温度和时间要掌握好，每台烤箱的温度都不同，如果拿捏不准就守在烤箱前面，随时观察饼干的上色情况，我给出的食材可以做出两烤盘的手指饼干。

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