慢慢消失的传统四川小吃，来都江堰一定要试试“炸炸”。

此文短小精干，对资深吃货百分百实用。

现在越来越多的人到成都都会去都江堰玩一天，如果有一天你来到了都江堰，那么可以试一试这家隐藏在胡同里传统小吃的老店，味道超赞，最重要的是相比其他，地理位置很好找，就在市中心。

我朋友说这个小吃叫做“炸炸‘，我现在都怀疑是不是在耍我，这么会有这个名字，到了一看原来不管什么都是炸着吃。

地图可以导航上面的名字，在大众点评根本搜不到，按照片找就对了，要不是本地通吃货带我来，我自己根本找不到，装修简单，说是装修，这根本就没有装修好吧，店门口摆了几张椅子，人还真不少，都是本地人，应该是他们小时候的味道，看他们吃的都挺开心，用心做的美食就是会让人开心的。

一进店里自己拿二个小盆子，一个装荤的，一个装素的，很多肉都是秘制腌制好的，蔬菜也很新鲜，我没吃的时候在想这东西能好吃？

自己装完吃的给老板加工，最好再单点一份土豆（我就没吃过这么好吃的炸土豆），看老板炸的手艺不敢说炸了几十年，但是绝对精准，每一个食物都是分着炸，恰到好处，让你吃的时候感叹，卧槽，这么简单的食物，这么一炸，咋就这么好吃？这一定是多年对食物温度和化学反应的理解，以前我做餐饮的时候炸一样的东西就是比别人好吃，什么时候下锅，什么时候拿出来，这就像条件反射一样，教不了别人。

四川美食一定少不了调料的搭配，店里有各种调料，自己随便装点就很好吃啦～

刚出锅的素菜，让人很有食欲，做素菜是绝对不能做的过老的，一定要保留植物自己的味道。

刚出锅的荤菜和土豆，迫不及待的想蘸调料填满自己的胃。

毛肚，牛板筋吃起来脆脆的，牛肉又很嫩，其实我在成都也吃过类似的食物，但是真的不咋地，算不上传统小吃，因为不够地道，在国内像这种一家小店坚持一二十年味道不下滑实在难能可贵。

不爱吃土豆的我也爱上了土豆。

蘸着调料吃有一种吃麻辣干锅的感觉，却没那么油腻，食物本身的味道更浓。

传统的食物，用最简单的工具，做出来的味道却是最好吃！以前随处可见的“小吃”，在逐渐消失，取而代之的是连锁，添加剂，批量化生产，更高的价格。

难道这才是时代的进步？