面包粉和面粉的区别
面包粉由硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉,主要是制作面包。
面粉是一种由小麦磨成的粉末,主要做馒头、包子、油条等。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
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