历尽千辛万苦，终于能用 TWINBIRD 双鸟 面包机 PY-D432W 做出我满意的面包了

　　其实这本来应该是一篇一个多月前的晒单的。当时因为母亲大人让我买面包机，刚好又看到什么值得买上双鸟 全自动面包机 PY-D432W的推送，于是无脑入了一台。

下面是到货时拍的开箱，一层一层打开箱子，稍微简略些了。

机子的各个部件，搅拌刀、量杯、钩子、小勺

内部结构，搅拌机构和加热部件

开关面板，简单的几个按键，11个程序，最大可以制作2斤的面包。

　　然后我非常兴奋滴就开始了我滴面包之旅。由于一早就做了些功课，知道做面包需要用高筋面粉，于是在面包机还没到家之前，就在本地的山姆买了天菊高筋面粉5kg装，然后按照说明书的配方投入相应的配料。此时我还没有买电子秤，只是大约的估计重量。看着面包机自动揉面啊，觉得好神奇。看了一会儿就去睡觉了，不过第二天早上起来，摆在我面前的居然是这货……

　　坑爹么不是……完全没有发起来啊，这咬起来是要和年糕抢生意么……于是我本来想的很美的晒单完全拿不出手啊。（我会告诉你这几片面包我啃了3天么）

　　失败是成功之母啊，不能就这样放弃，开始终结经验，经过追查，发现用的酵母是母上大人开封过放了N个月的，明显的是酵母失效了。蹦踏蹦踏跑去超市买了安琪干酵母，6块大洋100g，重新投入战斗，接下来出来的是这样的。

　　瓦擦嘞，这货还是和我脑子里的画面差很多啊。这货我又啃了2天好么，不管嘴里是什么感觉，脸上总要带着微笑对人说：“至少能吃啊。“

　　接下来的几天效果都差不多没什么大改变，我于是将失败归结于称重不精确，又败了个电子秤回来，精确到克的份量啊，严格按照说明书操作啊，效果稍有改善了，至少真的是能吃了。

　　但是口感始终不能让我满意啊，是很韧很有嚼劲，相比店里的面包来说分量太实在了，吃2、3片就能管饱，店里的10块钱的面包平日我一顿早餐能全啃下去。于是又上网查看其他人的方子，开始不按说明书制作。尝试了传说中的面包机版北海道，操作十分麻烦，需要很多人工介入的地方，虽然口感是不错了，但是每天这么折腾实在是受不了，只能偶尔周末或者有空时做下，而且成本也很高，算下来一块面包也差不多10块左右成本了。

　　某天跟同学交流的时候她提到要用金像高筋粉，她也用过天菊的面粉，同样的量金像高筋粉做出来是天菊的两倍大。这让我感觉很神奇，但是本地超市没有卖金像，上网查了下好像金像的面粉挺贵的，JD上1KG包装居然36大洋，淘宝的又不知是不是真的，加上本身原来的面粉还没用完，暂时按捺下网购面粉的冲动。我一度以为这价位的面包机就是这样了，心想是不是更高端的松下神马的才能够轻松做出好面包。

　　好吧，上面啰啰嗦嗦絮絮叨叨说了这么多，下面才算是进入经验的正题了。先晒成果，完全扔进配料全自动出来的面包。

　　我这做的是1斤的量哟，马上就要顶到盖了有木有，而且冷却了不会塌丫。

　　造型各位不要介意啊，自家吃的关注的都是口感啊。

　　残暴的撕开看一下，恢常松软有木有。

　　很白很漂亮有木有，重要的是真的很好吃。

　　第一次做出令我满意的面包，异常兴奋啊。把配方发给我同学她回家试了一下效果一样好啊。

　　下面借用我同学发的微博图和说明，左上纯高筋，右上金像，下面是新配方的整体和纹理（倒出来不好看了）

　　不卖关子了，开始说配方。水+牛奶170g左右（配比自定，有牛奶的话味道会更香一点）；鸡蛋一个（充分打散）；糖60g；盐3g；酵母3g；油10g（我懒得化黄油了，就直接用了橄榄油）；面粉天菊高筋粉100g、永辉超市里普通散装面粉200g。其他配料都差不多，差别就在面粉上，我也觉得很神奇，一直以为做面包要用高筋面粉，没想到掺了普通面粉效果更好，我会告诉你我掺普通面粉的原因是因为老妈说家里面粉买了好久了怕坏掉叫我先用掉吗。算下这样做成本差不多4~5元，做一桶面包刚好够我们一家三口人的早饭，妈妈再也不用担心我的早餐了呢。

　　下面是这一个多月用面包机做面包以来研究总结的一点点个人小心得，也可能不对，欢迎大家讨论哈。　　

　　发酵时要控制温度，不要相信说明书的神马发酵时不要打开盖子，这要看童鞋们身处南方还是北方了，我开始做面包时还是夏天，晚上室内温度都近30度了，我很认真的相信说明书说发酵时不要打开盖子以免温度过低影响发酵。实际上做出来的面包都有些发酸，口感不好。后来才明白要控制发酵温度，第一次发酵时温度最好在26~28度，我就会在面包机进入发酵程序后把桶拎出来，盖一层保鲜膜，放到空调房里，这样做出来面包就不会发酸了，现在天气凉了我就不这么折腾了。

　　烤面包时可以在面包桶外面包上锡纸，这样烤出来的面包不会黑，当然整体颜色也偏浅一点，适当的可以增加一点烘烤时间，我最近都是按1斤面包的量放料，然后用1.5斤或者2斤最深烧色的程序来做，出来的颜色什么恰到好处。锡纸可以重复使用，我包上一次后就再也没拿下来。

　　想要做好的面包外形好看要在第二次发酵前拿出来自己手工整形，这时候可以把搅拌刀直接拿掉不装，到时候做好倒出面包的时候也方便。上一张图说明一下，这时候我还没发现面粉配比的问题，所以发的还不够高，只是外形好看点。

　　关于口感的好坏是见仁见智，有的人喜欢很有嚼劲，很韧的口感；有的人喜欢松软型的。网上的配方不一定适用于每个人，面粉品牌、面包机型号都不一样。还是要靠自己实践摸索，一定能做出自己喜欢的面包的。欢迎大家多多讨论交流经验，可以微博@虎究小枫。