新手装厨神—粉丝蒸鲍鱼

咳咳，楼主又来啦，继上一篇有半篇幅的茶油科普知识之后，楼主又要用美食来虐大家了，会不会有点视觉疲劳。。不要捉急，这个系列写完我就歇着啦

各种油的科普，戳这里：

五道菜教你健康用好油 篇一：汤都不剩下的茶油鸡哎，我的干货开关插座评测不知道大家看尽兴没有，没看到的点这里。。泣血装修篇六：7-9元电商主流品牌开关插座良心测评泣血装修篇六：7-9元电...370134709 何小囡

今天我们来分享一道够简单，但是绝对够大牌的菜，绝对拿得出手，绝对够你宴客，家宴什么的，甩起来~~

粉丝蒸鲍鱼，同样的方法做粉丝蒸扇贝，粉丝蒸生蚝，粉丝蒸象拔蚌，粉丝蒸天鹅蛋！！！

举一反三，教你一道菜，你学会了五道，简直棒棒哒

同样，今天用到的还是茶油！为什么用茶油做这道菜，我家还有菜籽油和玉米油！！

因为海鲜类的吃本味，茶油还原海鲜的鲜嫩！所以，就他啦

实际我是在天猫买的金浩茶油，但是写帖子的时候发现京东价格便宜10块钱，所以贴了京东链接，大家随意~~

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以前的三大奢侈菜品——鲍鱼、鱼翅和海参都进入寻常百姓家了，海参和鲍鱼我们日常吃的几乎都是养殖的了（野生的我们也吃不到 ）但是建议大家还是少吃鱼翅，真的，没有买卖就没有杀害。。

鲍鱼我一直挺喜欢吃的（不要想多了 ）但是内地其实买不到什么好的鲍鱼，都比较小，可能沿海地区应该叫这种鲍鱼为鲍鱼仔 我们这里还8块一个呢，上次我在广西防城港吃的比这个大两圈也就是6块

科普下，鲍鱼，虾子这些都是用讲多少头来论大小的，就是一斤多少头的意思，比如8头的意思就是说一斤有8个，20头就是一斤有20个，所以，相同大小的，比较价格才有意义。。

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挑选鲍鱼——没啥诀窍，按个卖的，挑大的就行，肉要鼓鼓的，不要干瘪瘪的那种，要买活的！！活的！！活的！！（青岛的同学来说说，是不是青岛按照称重卖的，我有这个印象好像）

原料：鲍鱼6颗，龙口粉丝一小把泡软

调料：蒜蓉多、茶油适量、蚝油、生抽适量，盐一丢丢，小葱末一丢丢，吃辣的准备新鲜红辣椒剁碎，喜欢吃豆豉的，把豆豉剁碎（我没有放豆豉）

做法：首先你得有几颗鲍鱼

第一步，烧开水

（楼主你特么逗我吧，你这蒸鲍鱼呢还是烫鲍鱼啊 ）我只是烧开水泡粉丝而已。。 粉丝先用温水，是温水，泡上，然后处理鲍鱼

第二步：处理鲍鱼

杀鲍鱼——艾玛，楼主你不要这么凶残好嘛 但是鲍鱼总不能不杀吧。。买回来之后，用小刀从壳子和肉交界的地方刀尖伸进去，贴着壳的内部，用刀尖剜一下，就把肉分离下来了，剜一下不行就两下 ，肉分离下来后，上面会连着一块黑色的或者褐色的东西，那是鲍鱼的内脏，都去掉不要，深色的 都去掉不要，只剩下白色的肉即可

看下图，没有洗过的鲍鱼是很脏的，四周全部是黑色

洗鲍鱼——这个必须说一下，很简单用废旧的牙刷刷，表面和侧面都要刷干净！刚买回来的时候侧面的缝隙中都是黑色的，用牙刷刷，都可以刷白了！刷洗干净，壳子也要刷干净！

打花刀——白色鲍鱼肉，放案板上，用菜刀横竖切几刀口子，井字形，但是不要切断，这里没有拍图，后面看得到的，然后放回鲍鱼壳，到这里，鲍鱼就处理完成了

是不是我写的太复杂，实际上很简单，十分钟的事儿吧~

第三步，炒蒜蓉

坐锅打油，5成热就可以啦，关中小火，放入蒜蓉（豆豉碎也这时放进去一起炒），慢慢炒香，不要大火，一下子会糊掉，蒜蓉变黄色了，就关火，放入适量的盐、生抽和蚝油，用勺子搅拌均匀，蒜蓉就算炒好了，这里油和蒜蓉都要多一点，如果吃辣椒的，在关火后放入剁碎的新鲜红辣椒，不要放剁椒！是新鲜红辣椒，然后搅拌均匀即可

第四步，蒸鲍鱼

粉丝在手指上绕成团，放入鲍鱼壳中，粉丝不要过多了

然后把鲍鱼肉放到粉丝上面

再把炒好的蒜蓉用勺子和油一起浇到鲍鱼上面

蒸锅烧开水后把鲍鱼连盘子放进去，蒸约5-6分钟，是蒸锅水开之后再放进去，我是用的海尔嫩烤箱蒸的功能，挺好用的，戳下面的评测帖子

蒸烤两不误，你值得拥有—Haier 海尔 ANO-28L 焙多芬智慧嫩烤箱前方多图，高能预警。。本报告目录如下▼◆烤箱外观及配件◆大小及功能介绍◆烘焙成品◆APP—烤圈儿◆烤箱点评怀着激动的心情写下这个题目，Ha...6492297 何小囡

海尔嫩烤箱，讲道理，还是比较好用，特别是蒸东西好用极了

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然后，5-6分钟后，端出来，撒上小葱末，坐锅打油，茶油烧到8成热，用筷子试油温。。

油浇到小葱上面，呲啦一声，香味顿时飘散出来。。

动筷子吧，鲍鱼趁热吃才好吃，这道菜我经常做，很简单，又大牌又健康，适合不同口味的人，辣也可不辣也可，万能宴客菜

楼主你特么太机智了！

三下五除二，一人3个干掉再说，好吃哭了。。汤汤呢，必须拌面啊！！！

话说，我闺蜜那天看了我发给她的鲍鱼汤汤拌面的图片，硬是破功了。。即刻干了一碗脑花面 我也被她对我的虔诚感动了。。于是明天再去撸几个鲍鱼去

好啦，大家下次见，都学会了吗~周末蒸元贝，蒸扇贝，蒸鲍鱼，蒸生蚝去吧

小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：囡家厨房作手，微信搜索“hexiaonan0923”。

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