枫の私房 篇四十七:趁着一年毛豆鲜,来一碗又一碗停不下的腊味焖饭吧
连绵阴雨好多天,楼主也在家长毛中,今天终于雨停了,稍微出了点太阳,于是楼主去采购一些新鲜蔬菜,然后发现毛豆大量下市啦~好想吃的说,那么怎么做好呢?楼主想了下自己库存的材料,决定来一道简单美味,吃了停不下来,一碗接一碗的腊味焖饭。
看下今天的原料,既然是腊味焖饭,那么腊味肯定是主导,这里用了客家的腊肉和腊肠,这个牌子腊肉非常好吃,在楼主吃过的腊肉里可排进前三,不过腊肠相形之下就比较一般了,所以腊肠就不推荐了,只放个腊肉链接。
然后还有现剥的毛豆。
好新鲜的样子哦?毛豆其实就是新鲜的黄豆啦。
先把腊肉和腊肠煮个几分钟,主要是为了把上面的浮油去掉,也能逼出来一些油水。
不用煮熟,沸腾后3-5分钟即可取出,沥干水分。
然后都切片。其实这里楼主犹豫了好久,是切片呢还是切丁呢还是切片呢还是切丁呢?后来考虑到切丁比较麻烦,你们肯定不喜欢,就切片好了。
起炒锅,小火。先把腊肉腊肠放进去煸炒,逼出一点油水之后,把毛豆放进去一起煸炒一下。
加适量酱油。
转中火翻炒均匀,这里也不用炒熟,均匀上色即可出锅。
楼主特地用上了在淘宝“广货网上行”活动中买的一分良田的广东产有机丝苗米,不过刚看了下这个天猫店居然不在了?当时这个活动挺好的,买了好多样东西感觉都不错,就像上面的腊肉也是一起买的。这淘宝也是大浪淘沙啊。 很多几年前风光一时的店,现在都不在了。
米看上去很不错,晶莹修长,大小上比泰米小一圈的样子。很玲珑的感觉。
把炒好的菜放到大米上。
搅拌均匀。
可以看到边上的米都是透明的呀,真不错
加水稍微没过米饭一点点。然后开始蒸米饭。
装了个盘~
这个咸淡调味主要靠腊味本身和酱油的均衡。需要自行把握。其他没啥要注意的啦,好吃那是一定的啦~
谢谢观赏,招待不周!
COldish
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看图片以为是后来放上熟米炒得,原来是和生米一起进锅。。。
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