女人的好伙伴--美食 篇五:暖心小猫爪棉花糖

2016-11-24 12:13:44 12点赞 53收藏 7评论

最近懒惰啦,东西是没少做,可是文章确实一篇没有写啊,眼看一年又到尽头,抓紧时间把前年计划在去年准备完成的事规划规划如何在明年实现吧。

女人啊,无论年纪怎么长,总还是会有一个小角落隐藏着自己的少女心,对粉粉哒、萌萌哒、可爱哒、罗曼蒂克哒事物无法抵挡。就连我这儿他娘,准黄脸婆也总认为自己还年轻,明年才十八的自我精神认知,那天当我看到那粉嫩嫩的小猫爪时,我就决定我绝壁要做这个东西,就为了满足自己分红少女的小小鸡冻心。

啰嗦了半天请出猪脚把,我的小猫爪们

暖心小猫爪棉花糖

准备材料

暖心小猫爪棉花糖

A吉利丁粉10g

B蛋清54g  糖霜20g   柠檬汁2-3滴

C水怡94g  糖霜74g  水42g

辅助材料:红色色素  玉米淀粉

制作过程

先将B材料组进行蛋清打发,将糖霜分三次加入蛋清中,打至硬性打发,过程拍了一张,结果忘记拍啦,大家自行脑补,硬性打发的标准是体积膨大、纹路清晰、提起打蛋器成竖简角。

 

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暖心小猫爪棉花糖

将C组材料全部混合到小锅中

暖心小猫爪棉花糖

小火加热,不停搅拌,直到温度显示到118度,马上关火离灶,此时加入吉利丁粉,快速搅拌混合均匀,加入打好的蛋白,用打蛋器继续打,打到你中有我,我中有你,拿起打蛋器纹路不会马上消失就阔以啦。

暖心小猫爪棉花糖

到这里准备工作就搞好啦,剩下就是成型的问题啦

猫爪的小肉垫用一少少部分之前做好的糖浆混合一点点红色色素拌匀装入裱花袋待用,其他白色的糖浆装入另一个裱花袋。

暖心小猫爪棉花糖

然后炒玉米淀粉,用无水无油的不粘锅小火干炒几分钟,到玉米淀粉微微发黄就可以了,在成器中铺满。

 

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暖心小猫爪棉花糖

鸡蛋在上面压出一个个坑。

暖心小猫爪棉花糖

先将白色的糖浆挤到坑里放冰箱冷藏一下。

暖心小猫爪棉花糖

再点上肉垫垫就在等他们凝固就大功告成啦。

科普时间

麦芽糖依照制作过程与成分的不同,有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称,差别在于制作时的温度不一样,软硬就会不同;温度越高,麦芽糖就会越硬。麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成,因为颜色较淡,被称为水饴。所以水饴是主要成分是树薯粉、水,由树薯粉加热水发酵而成。

那由此可以看出,如果忽略的蛋清的存在,棉花糖就只剩下糖啦,好看归好看,吃的时候还是想清楚长肉和健康的问题再下嘴哟。


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