腊八节还能吃什么之翡翠腊八蒜

腊八节马上就要到了，每年的腊月初八北方都有泡腊八蒜的习俗，这天，大家可以喝腊八粥，吃腊八蒜，再煮些饺子；泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制大蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉；老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，大家还是上网查吧。

制作腊八蒜的小窍门

今天主要想给大家介绍一下，腊八蒜的制作方法，每年我都要做几瓶腊八蒜，这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件：

1、早晚温差必须大；
2、白天必须要有充足的阳光，白天我放在太阳底下晒或放到暖气上，，温度达到30度左右；晚上放到飘窗的玻璃处，温度在10度左右，如果家里太热，也可以放在冰箱里，温差越大，泡的越绿，口感越好；如果温度相差不大，那么，您泡的腊八蒜就发白，软，口感差，那就白泡了。 顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以试试，这道菜百吃不腻。

唠叨几句：现在网上有介绍剥蒜的视频：

1. 微波炉剥蒜：如果把大蒜放入微波炉里，很快就会被烤熟，之后，大家懂得。
   

2. 大盆使劲摇去蒜皮：如果这样做，通常是饭店用来制作蒜泥，使劲摇的结果是，每个大蒜上面都会有创伤，说白了，就是大麻点，如果这样泡腊八蒜，不但影响美观，还会烂掉，不信您就试试，因为，我知道，我也想走捷径，曾经用一头大蒜试过这两种方法，结果，结果，结果，就是我的结论 。

3. 手剥大蒜：安全，漂亮，泡得更加完整；缺点：手指甲盖疼，隔日就好了，没办法，嘴馋，忍了

做腊八蒜需要准备的食材：大蒜12头，米醋2袋【大蒜和米醋最好根据瓶子的大小来进行购买；有的用陈醋，陈醋泡出来会发黑，颜色深，我从来不用陈醋，不过大家也可以试试哦。】，大蒜和米醋可以在超市购买哦。

具体做法及步骤

1.准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水

2.先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮

3.发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来

4.包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗，如果水分没有晾干，或从大蒜底部进入生水，大蒜就会烂掉，千万注意；如果非要洗，建议用凉白开水冲洗

5.直接倒上米醋，没过大蒜，8成满就行，因为第二天就会发酵，起泡，以免溢出

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6.盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，如果是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单

7.这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生

第二天就会发酵，起泡，所以，大蒜和米醋，倒的千万不要太满哦，否则会溢出的哦

8.这是第四天的腊八蒜

9.这是第六天的腊八蒜，已经可以挑出来吃了。泡腊八蒜就这么简单哦。

其实，泡腊八蒜不用等到腊月初八那天再泡，我冬至那天就泡上了，一周的时间就可以陆陆续续地挑着吃了，如果大家觉得不够吃，随时都可以继续添加大蒜及米醋，一直可以吃到春节，是否非常爽啊，无论吃面，吃饺子，喝腊八粥，做鱼，当然，不要忘了做凉拌菜，把腊八蒜切成碎末，吃起来别有一番风味哦；腊八节，春节将至，别忘了给家人在餐桌上添上通体碧绿的腊八蒜哦。

谢谢大家看到最后，也欢迎大家一起交流，说出您的经验，最后，如果您觉得文章对您有帮助，别忘了 ，

最后祝大家

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