怎样做出酱香味的山药烧排骨

山药炖排骨是我们餐桌上不可缺少的一道美食，无论平时还是节假日，不仅营养价值高，而且有助于我们人体的消化吸收，山药排骨不但美味，而且药用价值也很高；那么，你有吃过山药排骨吗，山药排骨的功效与作用有哪些呢？我们一起来看看吧。

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，尤其在这个春季，更应该补充些。

4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。5.

5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。
   

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今天给大家介绍的山药炖排骨，其实山药还可以和鸡块，五花肉等一起炖，所用的原材料都可以用到这个方子，尤其是加了红辣豆腐乳及干黄酱，更能起到增香增色的作用，吃起来口感更佳酱香浓郁，您做一次，会给家人带来不一样的体会。

【准备主辅料】：小排600克，铁棍山药2根450克左右，干黄酱（a）20克，红辣豆腐乳（汤汁适量）（a）1块，花雕酒（a）或料酒3汤匙，生抽（a）3汤匙，大葱5段，老姜5片，八角1粒，桂皮1块，大蒜2粒，冰糖适量。

【做法及步骤】：

1.准备食材

2.山药去皮洗净，切成滚刀块，水里放入几滴醋，以防氧化；葱切段，姜切成片状，大蒜拍裂不拍碎；所有料汁（a），放入小碗中调匀

3.排骨泡上2-3小时，去掉血水，之后放入少量花雕酒再泡上半小时；开火，用凉水把排骨烧开【这样更能逼出血水】，捞出排骨，第一锅的排骨汤倒掉

4.另起锅，放入捞出的排骨到高压锅中，放入适量水，15分钟排骨8成熟时，关火

5.炒锅内放入适量底油，放入葱，姜，蒜，八角，桂皮及冰糖煸香【喜欢吃辣的，这步还可以放入干辣椒】，之后，放入3勺用高压锅做好的排骨汤【第4步】

6.再放入已经调好的料汁【先放汤是为了放入料汁时，不容易糊锅底】

7.接着，放入已经8成熟的排骨，搅拌几下

8.放入山药

9.放入适量的排骨汤

10.锅开后，转小火，15分钟左右就好了

丝巾温馨提示：
1.排骨已经用高压锅炖了8成熟了，所以，山药和排骨就可以一起下锅；如果排骨想吃有嚼头的，不用高压锅，可以先炖排骨，再放入几个山楂片，8成熟时，再放入山药，否则，山药就会成糊状了。
2.红辣腐乳和干黄酱已经非常咸了，最后就不用再放盐了。

最后祝大家情人节快乐。

再次感谢各位值友对我的支持和鼓励。